Gâteau "de voyage" aux figues, groseilles et amande (sans beurre)

Gâteau de ménage ou gâteau de voyage ? On tente toujours que les premiers soient un peu comme les seconds, histoire de se propulser chez les copains, à la piscine, à la mer, en pique-nique... La forme compte (mais les moules souples modernes sont légers et s'emportent aisément un peu partout), et surtout la texture bien sûr ! Mieux vaut un gâteau qui ne s'émiettera pas trop et qui ne nourrira pas plus les vêtements, la voiture et les fourmis que les heureux destinataires... Celui-ci aux figues, groseilles et amande, est un gâteau de ménage qui voyage bien, il est moelleux, gourmand, pas trop tassé. Il est sans beurre ni autre plv (produit au lait de vache), on peut remplacer les fruits à volonté bien sûr, pourvu qu'ils ne soient pas trop juteux !
Ingrédients
- 50 grammes de "crème d'amande bio" (Amande cuisine)
- 100 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d'amande
- 50 grammes d'huile d'olive
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 grammes de sucre blond
- 3 grosses figues
- environ 100 grammes de groseilles
Préparation

Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la "crème d'amande", la farine, la poudre à lever, le sel, l'huile d'olive en mélangeant bien. Verser dans un moule souple. Enfourner 30 minutes environ à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler ou garder dans le moule pour emporter en "voyage" !

Comments

[Choupette]

parfumé et de saison avec les fruits utilisés, j'aime beaucoup.

[irisa]

C'est juste celui là qu'il me faudrait : demain direction Lille en TGV ! ( pas encore de figues mûres au jardin, elles sont encore petites et vertes !)