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Cette année, il est resté de tout en quantité plus importante. Est-ce moi qui ai mal calibré nos besoins ? Avons-nous vieilli et n'avons-nous plus notre appétit d'antan ? Un peu des deux sans doute... Toujours est-il qu'il est resté du foie gras, de quoi faire plusieurs "frichtis". Quelques tranches à poêler, un morceau à mariner au sel et au paprika, un autre resté au congélateur (ce sera pour d'autres moments festifs dans l'année...).
Pour un reste de foie gras cru, à cuisiner mi-cuit ou déjà mi-cuit par vos soins ou encore du commerce... Une tige de rhubarbe de chez mon père, stockée au congélateur et un doigt de gingembre frais, quelques pincées de poivre long et une poudrée de sucre muscovado (un peu réglissé, on peut le remplacer par du sucre complet) ont fait une très belle tartine post-festive et néo-gourmande !
Ingrédients - 80 grammes de foie gras cru - sel, poivre, paprika, sucre blond - 1 tige de rhubarbe - 3 cuillères à soupe de sucre muscovado - 1 doigt de gingembre - quelques tranches de pain (ici baguette) - poivre long - fleur de sel
Préparation 24 heures avant, poudrer de sel fin, de sucre blond, de paprika et de poivre le foie gras, l'emmaillotter dans du film alimentaire. Faire caraméliser la rhubarbe dans le muscovado, faire griller le pain. Frotter le pain grillé de gingembre frais, allonger un peu de rhubarbe et poser quelques tranchettes de foie gras. Parsemer de fleur de sel, de paprika (ou piment d'Espelette) et de poivre long concassé. Régalez-vous !
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Le poivre est souvent bon dernier de nos recettes, et à juste titre car il est de qualité médiocre comme on peut toutes le trouver dans nos cuisines.<br />
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Et c’est récemment que j’ai découvert le poivre de Kampot suite à un cadeau de mon fils.. un<br />
poivre exceptionnel que je vous conseillerai d’utiliser noir sur ce foie gras et avec parcimonie.. pour le régal de vos papilles. Un vrai poivre retrouvé avec du PARFUM et du GOUT!<br />
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Bon appétit avec cette tartine de foie gras.. mummm!<br />
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Sophie<br />
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Tiens tiens, des restes de foie gras. Chez moi ce soir il y aura ausssi une recette avec les restes de foie gras cru.<br />
Sais-tu que Damien a lancé un concours de cuisine de restes des fêtes, va voir sur le site 750gr.<br />
Bises et à +<br />
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Cette recette, je la dévore sans hésiter!!!! Trop bon avec le foie gras. Pour ma couronne, je ne suis pas arrivée à rendre le même vert qu'en réalité. Elle apparaîssait bien moins flashy que ça!<br />
Mais sans le flash, elle faisait jaune!! Dur dur la photo! Bisous<br />
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oh oui, toujours transformer les restes surtout s'il s'agit de foie gras! tu penses!<br />
bonne et heureuse année 2010 avec de nombreuses joies et de belles rencontres, de la santé bien sur et une excellente vie de famille!<br />
bises<br />
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