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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 07:03

Ce jour-là, dans le village d'Espelette* se déroulait une "fête patronale", entre foire commerciale et animations identitaires, notamment musique et danse basque. Au matin, de jeunes danseurs arpentaient les ruelles piétonnes pour diverses démonstrations de danses populaires et paysannes, au son du txistu, la flûte basque à trois trous.

danseursbasques2.jpgLes garçons arborent le béret, les filles une couronne de fleurs sur cheveux tressés ou une coiffe noire, tous chaussés d'abarkak, les sandales à bride ou espadrilles. En rouge et blanc pour la plupart des danseurs, couleurs de fête au pays basque, héritées des fêtes de Pampelune, sauf les porteurs de drapeaux devant, à la ceinture et au béret noirs.danseursbasques1.jpg

Lancer du makhila, bâton de marche basque pour les tout jeunes danseurs, danse des épées (ezpata dantza) pour les garçons un peu plus âgés, et pour les filles, danse des paniers (l'otara est un panier plat servant à décharger le poisson à l'arrivée au port) ou danse des cerceaux (arku dantza).danseursbasques3.jpgInutile de préciser que ces jeunes gens ont montré quelques signes de fatigue, de soif et de faim à la fin de leurs démonstrations...

espelette_danseursbasques-copie-1.JPG

*si vous souhaitez séjourner à Espelette, je vous recommande l'hôtel Chilhar pour son accueil, son hôtesse, son maître d'hôtel tous deux sympathiques, son petit déjeuner de grande qualité et la cuisine du restaurant qui ne manque pas d'intérêt. Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site.
Pour conclure ce billet, quoi de mieux qu'une recette à base de piment d'Espelette ? Un dessert à base de greuil (ou breuil) et de fraises Mara des bois, deux ingrédients achetés aux Halles de Saint Jean de Luz.
Ingrédients

- 100 grammes de fraises Mara des bois
- 4 cuillères à soupe de greuil
- 5 ou 6 sucres en morceaux (soit environ 25-30 grammes)
- 2 ou 3 belles pincées de piment d'Espelette
Préparation
Dissoudre le sucre dans 200 ml d'eau, ajouter le piment d'Espelette et faire réduire de la moitié. Laisser tiédir et y faire infuser les fraises au frais durant une nuit.
Mélanger le greuil (breuil) avec 2 cuillères à soupe de sirop d'Espelette. Egoutter les fraises et réduire le reste de jus de macération pour obtenir une texture sirupeuse. Servir le greuil avec les fraises et le sirop d'espelette.

greuilmaradesboispimentEspelette.JPG

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Published by Tiuscha - dans Ballade
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mahammohsin 15/08/2013 13:08








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