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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 07:04

Fin du mois de janvier, il n'y a pas eu de troisième galette des rois (enfin si, mais c'était la soeur jumelle de la première, la "yin-yang"), alors une garniture amandine dans une brioche s'imposait pour quitter les saveurs irrésistibles de la frangipane... J'ai jeté mon dévolu, comme beaucoup, sur le kringle, cette superbe brioche en forme de couronne d'origine estonienne. La blogosphère peut remercier Iza qui nous l'a fait connaître. Elle m'avait tapé dans l'oeil, la voici faite (et refaite ! Quand on aime, on ne compte pas). Merci Iza ! kringleestonien.jpg

Ingrédients
- 300 grammes  de farine
- 12 cl  de lait tiède
- 1 cuillère à café de  sucre en poudre
- 1 œuf
- 30 grammes  de beurre
- 10 grammes de levure lyophilisée (ici un peu moins de 20 grammes de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
pour la garniture amandine
- 40 g de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelques gouttes d'amande amère
- du sucre glace pour saupoudrez la brioche
Préparation
Mélanger la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes environ.

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le mélange levure+lait+sucre, puis l'oeuf.

Pétrir 5 à 10 minutes. La pâte doit être élastique et homogène. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.

Dégazer et abaisser la pâte en rectangle. Badigeonner la pâte de garniture puis roulez la pâte comme pour une bûche.
Couper le rouleau sur sa longueur et torsader les deux brins ainsi obtenus.

Former une couronne et placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser lever au chaud  au moins 30 minutes.  Badigeonner le kringle de lait et enfourner à 180°C environ 20-25 minutes. Poudrer de sucre glace.

 

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commentaires

very easy kitchen 05/02/2012 19:39


je vois que tu as succombé. je voulais en faire une ce dimanche et je n'ai pas eu le temps... ce sera pour une prochaine fois car pour une fois c'est une mode qui me plait

mercotte 28/01/2012 19:10


superbe en effet on la voit un peu partout, peu de temps en ce moment mais je la garde sous le coude pour quand la mode sera un peu passée !!

Tiuscha 29/01/2012 18:14



Rien ne presse, mais elle me faisait les yeux doux depuis que je l'avais vue chez Iza...



Sucre en poudre 28/01/2012 18:41


De rien! il est magnifique!


iza:)

Tiuscha 29/01/2012 18:13



encore merci Iza !



Babeth59 28/01/2012 18:31


j'ai aussi été tentée mais n'ai pas encore succombé!...je dois avoir tort car ça parait toujours aussi bon!

Tiuscha 29/01/2012 18:13



Tu y viendras toi aussi ;-)



Jackie 28/01/2012 18:06


Cette kringlemania sur al toile culinaire! Il va falloir que je m'y mette! Très réussie. Bonnne soirée

Isa-Marie 28/01/2012 16:50


Il faut que j'essaie !


Bises d'Isa-Marie (Nb, Grelinette c'était il y a deux ans, je me souviens tu avais fait un billet pour la lancer !) 

Neige 28/01/2012 14:56


une nouvelle belle version de ce dessert que je ne connaissais pas il y a encore 1 mois !

Cali 28/01/2012 12:54


Tu t'y es mise aussi à ce que je vois ....... très joli en tout cas, et à force d'en voir partout, ma gourmandise est mise à rude épreuve ! Je crois que je ne vais pas tarder à céder et
craquer moi aussi pour le Kringle ;-)

kola 28/01/2012 11:10


Encore une excellente et très gourmande réalisation ! ta brioche est superbe et j'imagine succulente, bravo et merci beaucoup pour cette savoureuse réalisation, une excellente journée pour toi,
bisous


Jacqueline

Nuage de Lait 28/01/2012 10:13


On pourrait appeller ça la vague estonienne on a tous succombé


J'ai posté le mien hier soir et je vais le refaire


en plus d'^tre très bon, cette brioche est superbe


bon samedi


bises


jojo 

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