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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 05:50

Retour dans la "sandwicherie du mercredi", avec du fast-food sain, à base de produits frais, et plutôt "gourmet"... Aujourd'hui, je vous propose un hamburger de saumon à la choucroute et au raifort, choucroute crue ici, riche en bienfaits. C'est un hamburger sain, complet et gourmand, plutôt pour les adultes, et vous doserez la mayonnaise au raifort selon votre goût...
C'est la saison de ce chou fermenté et si une vraie choucroute cuisinée traditionnelle ne vous tente pas, mangez-la en salade ! Ou utilisez-la différemment, comme dans ce nem de boudin noir et choucroute... hamburgersaumonchoucrouteraifort.jpg

Ingrédients
pour les buns, c'était à nouveau cette recette-là (un "plus" serait l'ajout de cumin en graines mais je n'en avais plus...)
- 1 oignon
- QS choucroute crue
- QS concombre en rondelles
- huile d'olive
pour les steacks de saumon (5 ou 6)
- 300 grammes de saumon
- 30 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de jus d'agrume (ici yuzu mais aussi citron jaune, citron vert, pamplemousse...)
- 8 brins de ciboulette
- huile d'olive
- sel, poivre
pour la sauce au raifort

- 1 cuillère à soupe de raifort
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de fromage frais
Préparation
Préparer les buns comme expliqué ici.
Mélanger le saumon cru émietté grossièrement avec la farine, le jus d'agrume, la ciboulette ciselée, poivrer, saler légèrement. Réaliser des steacks de saumon et réserver au frais.
Mélanger le raifort, la mayonnaise et le fromage frais. Réserver.
Couper le concombre en rondelle.
Faire sauter l'oignon taillé en rondelles dans l'huile d'olive et cuire les steacks de saumon.
Passer les buns coupés en deux sous le grill quelques minutes ; tartiner de mayonnaise au raifort, poser des oignons, le steack de saumon, de la choucroute crue et des rondelles de concombre. Manger aussitôt !

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commentaires

gracianne 25/10/2011 16:04



Je suis assez fan de tes idees de sandwich du mercredi. Celui-ci devait etre particulierement frais, vif.



Hélène 20/10/2011 08:16



Ou comment faire consommer des choux aux enfants. Bonne idée!



Au gré du marché 19/10/2011 18:31



J'en dégusterais un sur-le-champ tellement il me plaît! C'est justement l'heure du repas du midi pour moi!


Lou



mamina 19/10/2011 13:59



Avec le raifort, plutôt pour adulte en effet... et alors, elles ont eu quoi, les filles?


 



Tiuscha 19/10/2011 16:04



La même chose avec de la mayo, sans le raifort :)



Choupette 19/10/2011 13:45



Avec du poisson cela change.



Ça sent beau... 19/10/2011 10:51



Volià un burger qui en réconcilierai plus d'un avec le fast food. L'association choucroute crue, raifort et saumon me ravie !!!



Clémence 19/10/2011 10:09


Saumon et choucroute, un duo que j'aime ! Délicieux hamburgers !


irisa 19/10/2011 09:00



je crois l'avoir déjà dit mais quelle belle série que  la sandwicherie ! cette recette me plait particulièrement



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