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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 05:40

Pour ce début de semaine, je vous propose un dessert de saison très gourmand : une poire farcie chocolat/praliné en crumble cacaoté. Le crumble (ou streusel) est ici un mariage amandin avec du cacao  en poudre et du grué de cacao à la façon Pierre Hermé, d'après une recette croisée chez Pascale. Se déguste tiéde avec crème chantilly (ici du Gervita) ou crème glacée vanille. Cela aurait pu être un "crumble" pour M(argaux), chez qui vous pouvez voter pour votre favori (beaucoup de jolies choses !). Avec des poires, je vous propose aussi celles-ci en soufflé de châtaigne, sublime, ou ces autres, truffées-caramélisées avec une chiboust à la truffe. Pas la saison ? Mais si, je vous en dis plus dans les jours qui viennent...poirechocpralinecrumblecacao.jpg

Ingrédients

- 2 poires

- 40 grammes de chocolat

- 1 cuillère à soupe de pâte pralinée

- crème chantilly/cacao (ou Gervita...), facultatif

pour le crumble cacao

- 45 grammes de beurre doux
- 45 grammes de poudre d’amandes
- 35 grammes de cassonade
- 35 grammes de farine
- 10 grammes de cacao en poudre
- 10 grammes de grué de cacao

- 2 pincées de sel

Préparation

Couper les poires en deux, sans les peler, et les épépiner. Les creuser  légèreent et répartir le chocolat concassé et la pâte pralinée dans les 4 demi poires.

Mélanger les ingrédients de l'appareil à crumble, sabler et répartir sur les poires (il en restera pour un autre dessert !). Enfourner à 170°C environ 15/20 minutes. Laisser tiédir quelques instants. Ajouter une ou deux cuillères de chantilly (ici du Gervita), poudré de cacao.

poirechocpralinecrumblecacao2.jpg

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commentaires

gracianne 26/10/2010 16:44



Presque decadent.



BenCo 19/10/2010 06:19



Gourmand et limite régresseif cette affaire ...



Chilubru 18/10/2010 19:24



rolala !!! toute ca j"aime



babychocolate 18/10/2010 18:53



voila une recette que j'aurais adoré" deguster



laurenceel 18/10/2010 18:42



terrible ce dessert!!



Laetitia - CduBeau ! 18/10/2010 18:35



Tu sais comment tenter les gourmandes toi !



trinidad 18/10/2010 18:08



ultra gourmande !!!!



Clémence 18/10/2010 17:25



terriblement goumand !



axoulle 18/10/2010 11:18



tres ogourmand ca me plait bien



Delices eyes 18/10/2010 11:07



Une préparation très originale, j'aime beaucoup.
Bonne journée



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