Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 23:00

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et nous allons sacrifier à la tradition avec gourmandise (sans faire sauter les crêpes, je ne suis pas habile à ce jeu-là, et sans louis d'or...), c'est une fête pour les filles, un repas tout crêpes, donc surtout sucré car, dans cette famille, on n'aime pas les crêpes salées à mon grand dam. Pas de gâteau de crêpe cette année, pas non plus de crêpe "sphérique", non, cette année, j'ai eu envie de réaliser des ravioles de crêpes, farcies de pâte d'amande, fleur d'oranger et orange sanguine. Comme souvent, les ravioles sont servies dans leur "bouillon" : un jus d'orange sanguine, avec quelques suprêmes pour une assiette haute en couleur, harmonie de saveurs sucrées et acidulées, un petit délice...

raviolecrepefleurorangerorangesanguine.jpg

Ingrédients (pour 4)

- 2 oranges sanguines

pour la pâte à crêpe (mais vous pouvez utiliser celle de votre préférence)

- 130 grammes de farine

- 2 belles pincées de sel

- 40 grammes de sucre blond

- 45 grammes de beurre doux fondu

- 3 oeufs

- 250 grammes de lait entier

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

pour la farce à la pâte d'amande

- 50 grammes de pâte d'amande

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

- 3 cuillères à café de jus d'orange sanguine

pour le caramel d'orange sanguine

- 30 grammes de sucre

- 4 cuillères à soupe d'orange sanguineraviolecrepefleurorangerorangesanguine2.jpg

Préparation

Préparer à l'avance la pâte à crêpes et laisser reposer une heure.

Faire caraméliser le sucre et décuire avec le jus d'orange sanguine, réserver.

Ramollir la pâte d'amande avec l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange sanguine.

Cuire des petites crêpes rondes (environ 10 cm de diamètre) sans trop colorer. Réserver au chaud.Déposer une cuillère à café de farce dans les petites crêpes, déposer de la pâte à crêpe sur le pourtour et souder en formant des ravioles et colorer dans la crêpière en soudant bien.

Peler à vif et prélever les suprêmes des deux tiers d'une orange. Presser ce qui reste des oranges sanguines.

Déposer deux ravioles sur le jus d'orange sanguine, avec 3 ou 4 suprêmes et arroser d'un peu de caramel d'orange.

Décorer éventuellement de crêpe croustillante (desséchée au four à 100°C).raviolecrepefleurorangerorangesanguine3.jpg

Partager cet article

commentaires

Nuage de Lait 03/02/2011 21:32



Qu'est ce que ça me plait!!!!


merci Tiuscha


bises


jojo



jULIEN 03/02/2011 21:10



Ta recette a l'air succulente bravo



clemence 03/02/2011 08:52



des saveurs originales et plaisantes !



mercotte 03/02/2011 08:44



c'est une super idée ces ravioles de crêpes, ça me donnerait presque envie de m'y mettre, mais non, ce n'est pas raisonnable , en tout cas on en voit partout mais les tiennes sont originales
c'est sûr , quelle productivité sur ton blog tu n'arrêtes pas 1 seconde



babychocolate 02/02/2011 13:10



tres sympa comme presentation j'aime beaucoup le mariage de saveurs



SoSo 02/02/2011 12:50



j'organise un concours sur la crepe si tu souhaites participé


http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-concours-la-crepe-a-la-fete-a-gagner-le-livre-de-sophie-dudemaine-66141941.html



Philou - Un Cuisinier chez Vous 02/02/2011 10:40



Une recette très classe ! J'aime beaucoup l'ajout de fleur d'oranger à la pâte d'amandes qui doit lui conférer un petit air oriental !



Choupette 02/02/2011 10:19



Aujour'dhui ce sera cêpes classiques chez moi car j'ai ma petite fille qui n'a pas encore 3 ans mais j'aime l'idée de cettte recette.;-)



babouchka 02/02/2011 06:41



Une idée géniale! merci.



Boljo 02/02/2011 03:35



Superbe raviole et s'il ne reste plus de champagne, un petit coup de cidre fera l'affaire.



Article ? Recette ?