Rillettes de truite et crevette au fenouil sauvage

21.06.2011 …

Par Tiuscha

Temps des réunions de famille, soirées sous la tonnelle, grignotages apéritifs décontractés... Voici de très simples rillettes de truite et crevette au fenouil sauvage (à défaut, mettez donc de l'aneth), à déguster avec un bon pain, en sirotant une anisette très étendue d'eau ! Clin d'oeil à l'été officiel aujourd'hui, mais que l'on refêtera ce dernier vendredi du mois avec un accord mets-vin d'été pour le VdV #37 ! Pensez-y, il ne reste plus que quelques jours...
NB j'ai accompagné ces rillettes d'oeuf de poissons volants, décoratifs, ludiques et craquants sous la dent !

Ingrédients
- 1 beau filet de truite
- 6/8 crevettes
- 50 grammes de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fenouil sauvage (ou aneth)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- oeufs de poissons volants (facultatif)
- sel, poivre (blanc)
Préparation
Pocher la truite dans l'eau citronnée, enlever la peau et écraser grossièrement. Mixer grossièrement avec le fenouil sauvage, la crème fraîche et les crevettes, le zeste d'orange et le jus de citron. Saler, poivrer. Servir (éventuellement avec les oeufs de poissons volants, ou pas !)

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je miamuse bien

09/12/2011 23:11

Bonjour, J'ai vu que tu aimes la crevette et ta recette me plaît bien: veux-tu participer à mon prix Bubba? Tu peux au mieux remporter un livre, au pire, contribuer à l'élaboration sur mon blog d'un grand carnet de recettes jamais vu sur la crevette! Ce serait vraiment amusant. A bientôt!

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gracianne

22/06/2011 16:47

Mince alors, j'avais completement zappe ton VdV du coup, pas eu le temps d'y penser une seconde. Ca fait classe, les oeufs de poissons volants, on dirait du Prevert.

jessica

22/06/2011 12:06

salut Je rends visite à ton site et j'avoue que les recettes y sont particulièrement aguicheuses... J'ai testé hier cette recette , par manque de zeste d'orange et c'était vraiment succulent! Merci pour toutes ces merveilleuses recettes!!

Tiuscha

22/06/2011 12:32

Bien contente, Jessica, si ces recettes sont partagées et appréciées...

AMELIE

22/06/2011 07:47

Une jolie mamnière de faire ces rillettes ! j'aime beaucoup ! Bisous

Hélène (Cannes)

22/06/2011 07:31

Je ne connais pas les oeufs de poisson volant ! En tout cas, les rillettes sont appétissantes. Parfiates pour les dips d'été ! Bisous Hélène

Au gré du marché

21/06/2011 17:50

Tellement savoureuses, parfumées ainsi à l'orange! Superbe présentation pastel! Lou

Clémence

21/06/2011 17:22

De délicieuses rillettes !

Le boulanger

21/06/2011 15:50

Bonjour. Merci beaucoup pour ces informations. Bonne journée à tous

21/06/2011 14:59

Une petite recette qui me plait beaucoup. A déguster sur des petits toasts, un régal. A Bientôt

21/06/2011 14:06

Bonjour. Le poids du filet de truite pour 4 personnes svp ? La crème fraîche liquide ou épaisse etc..? Le zeste d'orange non traitée bien sûr mais frais ou séché , Les oeufs de poissons volants sont hors de prix, peut-on utiliser des oeufs de lumps ,? Bonne journée et merci de vos réponses.

21/06/2011 15:34

180-200g environ, de la crème épaisse, du zeste frais. Et évidemment, vous pouvez remplacer par de soeufs de lump ou rien du tout, c'était purement facultatif ! Bon appétit !