11 février 2010
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Un risotto vert et du haddock orange, voici un dîner rapido et coloré pour un soir de semaine. Pour une blogueuse culinaire, faire un risotto le midi est plus flatteur car la lumière rendra hommage à la couleur et au moelleux, mais ici point de soleil, c'est un dîner rapido, et comme le risotto ne saurait se cuire à l'avance... Le vert devrait être plus percutant que le rendu de la lumière moche de ma cuisine. Mais un risotto buonissimo !
Même si la photo ne rend pas hommage, je vous le conseille, c'est tout simple à faire et cela accompagnera idéalement poissons et fruits de mer !
Pour un autre risotto aux épinards crémeux et croquant à la fois, cliquez ici.
Même si la photo ne rend pas hommage, je vous le conseille, c'est tout simple à faire et cela accompagnera idéalement poissons et fruits de mer !
Pour un autre risotto aux épinards crémeux et croquant à la fois, cliquez ici.
Ingrédients (pour 4)
- 1 filet de haddock fumé
- lait/eau
pour le risotto
- 100 grammes de riz Arborio ici (ou Carnaroli)
- 300 grammes d'épinards frais (réserver quelques feuilles..)
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille maison, bien concentré
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Faire tomber les épinards frais dans l'huile d'olive, juste quelques minutes. Mixer et réserver.
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive puis ajouter le riz, le laisser s'enrober d'huile deux minutes en remuant. Mouiller avec le vin blanc et laisser absorber. Mouiller de bouillon et laisser absorber le liquide, en mélangeant bien. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon de volaille en plusieurs fois. Remuer énergiquement (mantecare) .
Pocher le haddock dans un mélange lait/eau.
En fin de cuisson du risotto, ajouter le coulis d'épinards. Enlever la peau du haddock et servir sur le risotto vert, accompagner de feuilles d'épinard.
