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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 16:11

quark.jpgVoici quelques gourmandises 100% allemandes à dénicher entre marché paysan (Bauernmarkt) et supermarché (Supermarkt ou Kaufhalle, en l'occurrence Edeka, à ne pas confondre avec la BD graveleuse...). Si l'on sacrifie aux traditions du Frühstück et du Kaffe-Kuchen, en passant par une boulangerie (Bäckerei) ou une pâtisserie (Konditorei), n'hésitez pas à vous arrêter dans une épicerie voire dans une grande surface pour acheter des valeurs sûres comme le Quark, ce fromage blanc allemand enrichi en crème (on trouve du léger à 10% et jusqu'à 50% de matières grasses) ou encore du pain : Vollkornbrot ou Pumpernickel. Mais on trouve aussi kase.jpgdes aliments plus improbables...

A la carte des fromages achetés, on trouve un assez original Nordsee Käse (pikant), avec beaucoup de saveur et assez puissant en bouche ;  un ludique HexenKäse (fromage de sorcière), joliment marbré de vert (des herbes...) et de rouge (poivron/paprika). Enfin un étonnant Wasabi-Käse, fromage au Wasabi qui donne une jolie couleur verte uniforme et cette saveur caractéristique un peu piquante (qui se rapproche d'une racine typiquement allemande, le raifort).
sebastefumee.jpgCôté poissons fumés, on trouve du saumon, de la truite, du maquereau, du hareng.. Bref du classique mais je suis revenue également avec du Rotbarsch geraüchert (sébaste), un fumé léger, une couleur rouge-orangée et un note légèrement sucrée (süß). 
J'ai également déniché une spécialité étrange : Schillerlocken geraüchert, mot à mot des "bouclettes de Schiller" (l'écrivain !) : il s'agit de ventre fumé de requin, en fait de roussette (Dornhai Bauchlappen). C'est un mets apparemment réputé, presque de luxe (un peu comme notre anguille fumée, que l'on trouve aussi en Allemagne), mais absolument pas écologiquement correct (oups).
schillerlocken.jpgAjoutez à cela des flocons de céréales, du Pumpernickel donc, une racine de raifort (râpée pour rehausser cette soupe), du persil tubéreux, des pommes anciennes allemandes, variété Brettacher (Brettach est une petite ville du Landkreis de Heilbronn) ; ce sont de belles pommes vertes teintées de rouge clair, juteuses et acidulées (mais plus douces que des Granny Smith), celles que j'ai rapportées proviennent du verger de Suzanne, chez qui j'étais hébergée et qu'elle nomme juste "Brett". Et côté Delikatessen, du chocolat (un peu allemand, un peu autrichien - assortiment de Mozartkugeln et dérivés, avec de très jolies décorations "viennoises"), et des bonbons "naturels" à la groseille, spécialité de cette région. Et encore des courges en format individuel achetées à Ludwigsburg.
pomme-brett.jpg

Pommes "Brettacher" (image Internet)

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Published by Tiuscha - dans Ailleurs
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commentaires

gracianne 09/11/2011 16:30



Etonnant ces fromages verts. On en trouve aussi des fromages aux couleurs etranges, en Angleterre, ca m'a toujours surprise.



Babeth59 08/11/2011 18:35



eh bien!...tu as dévalisé le magasin!....j'adore visiter un pays par ses rayons alimentaires...même en Belgique je me sens quelquefois dépaysée!...



Vanille 07/11/2011 22:55



Pour moi le Quark n'a pas d'équivalent chez nous et j'en rapporte à chaque fois. Quand aux Schillerlocken, je les compare à des anglaises, et nous en mangions souvent nature à l'apéritif. Il faut
que je pense à en rapporter la prochaine fois.



Tiuscha 08/11/2011 08:00



Oui c'est un peu ça, des anglaises... Vraiment curieux d'apparence.



AurélieW 07/11/2011 18:13



moi qui fait une bonne bonne partie de mes courses en Allemagne, il y a quand même des produits que je ne connais pas.... je vais peut être éalrgir mon champ de shopping culinaire à d'autres
supermarchés



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