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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 06:35

Les températures sont remontées, le mistral s'est un peu calmé, mais on a quand même besoin d'une bonne soupe complète pour nourrir le corps et l'âme. Une des ces soupes qui nous replongent en enfance, à la fois revigorantes, reconstituantes et "douillettes" : je vous propose une soupe complète aux pois cassés, légumes variés, kassler fumé. Le kassler est un morceau de la cuisine alsacienne, fumé, que l'on sert notamment dans la choucroute. J'ai dit kassler car c'est évocateur et exotique, en réalité, il s'agit de palette fumée du Vaucluse...

Ingrédients
- 1 chou
- 4 tranches de palette fumée ou de kassler (ici fumé "maison" par mon boucher)
- 2 carottes oranges
- 2 carottes jaunes
- 100 grammes de pois cassés
- 30 grammes de poitrine de porc fumée (ici roulée, toujours de mon boucher)
- 150 ml de bouillon de volaille "maison"
- 1 échalote
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- gros sel, poivre du moulin
Préparation
Hacher le chou, couper les carottes en petits morceaux.
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter la poitrine coupée en dés, puis les légumes, faire suer et mouiller de bouillon de volaille, mouiller d'eau à couvert en ajoutant également les pois cassés et la feuille de laurier ; saler au gros sel. Laisser mijoter, ajouter la palette fumée coupée en morceaux en fin de cuisson, poivrer et servir bien chaud.

soupecompletechoupoiscassescarottecochon.jpg

 

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commentaires

Titanick 22/02/2012 17:09


Coucou


ben de la soupe avec du kassler... tout le monde sera prenneur ici!


Je viens de me rendre compte que ça fait une éternité que je ne suis pas venue chez toi... Ah le temps... INCOMPRESSIBLE!!!


A très vite


Anick

LaFrancesa 19/02/2012 18:15


C'est une soupe typique MittelEuropa, un ami de Sarajevo (ville qui est plus MittelEuropa que méditerranéenne) ne jure que par sa soupe hivernale aux pois cassés et choux qui ressemble vraiment à
çà, il est de culture musulman alors c'est avec du SuhoMeso (otrh approx) une espèce de viandes Grisons. Et ça prend le corps, parfait pour tenir avec des températures qui ne dépassent pas...
-15°


 

Tiuscha 19/02/2012 22:47



confidence pour confidence, ce type de soupe complète nous a bien réchauffé quand nous avions -8° (et presque -15 en ressenti !)



Flores 18/02/2012 22:22


un plat qui me plaît bien.J'aime la mixité des pois cassés avec le chou et les carottes,avec de la palette fumée,c'est super.Merci pour ce partage.bon Dimanche.


Michèle 

Vanille 18/02/2012 11:15


C'est exactement le genre de plat que mon goûteur affectionne et que je ne fais jamais. je vais te l'envoyer !

Philou - Un cuisiner chez vous 18/02/2012 09:57


un bon plat bien complet !

lustine 18/02/2012 08:01


j'aime beaucoup!Bon WE

mamina 18/02/2012 07:57


Complète et réconfortante, c'est certain.

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