Cru, encore. Et froid, plus on avance dans cette chaleur caniculaire, plus le courage manque pour cuisiner chaud et cuisiner tout court ! Voici donc une entrée simplissime, presque une non recette : des tagliatelles de concombre à l'estragon et au pourpier. La découpe du concombre en tagliatelles (testée à plusieurs reprises, notamment ici) apporte beaucoup de fraîcheur en libérant l'eau des concombres, encore plus rafraîchissant du coup ! Ne saler qu'au moment du service pour ne pas dégorger et conserver l'eau, donc son pouvoir hydratant au concombre...
L'estragon confère une saveur délicieusement anisée qui change de la menthe, mais tout le monde n'aime pas, à vous de voir. Pas de quantité précise non plus, à vous d'ajuster...
En cette saison, le concombre, c'est bon ! Vous trouverez ici d'autres, ici mariné à la danoise, là en cocktail à la russe !
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le pourpier, lire ce billet (ici, c'est du sauvage, glané dans mon jardin, mais il existe des variétés cultivées, notamment d'hiver)
Ingrédients
- 1 demi concombre
- 1 cuillère à café d'estragon ciselé (environ)
- 1 poignée de pourpier
- QS huile d'olive
- sel
Préparation
Tailler le concombre pelé en tagliatelles, ajouter le pourpier, arroser d'huile d'olive et parsemer d'estragon ciselé. Réserver au frais. Saler au moment de servir en rectifiant l'assaisonnement.
