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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 06:38

Cette tarte au chocolat est très simple mais ultra-gourmande avec ce confit de pistache dissimulée sous la ganache au chocolat noir. Le "confit" (qui n'en est pas tout à fait un) est préparé à base de pâte d'amande, de pâte de pistache et de pistaches torréfiées et concassées. Accord sans surprise entre le chocolat et la pistache mais ce confit est délicieux et pourrait encore habiller une tarte au citron ou à la griotte par exemple ! D'autres tartes ou tartelettes au chocolat ? Celle-ci à la butternut et cette autre aux graines de fenouil et à l'angélique confite.tartechocolatpistache.jpg

Ingrédients
pour la pâte sucrée, c'est ici (en multipliant les quantités par 2...)
pour la ganache au chocolat noir
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de crème liquide
pour le confit de pistache
- 35 grammes de pistaches non salées (et un peu plus pour le décor)
- 1 cuillère à soupe de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 70 grammes de pâte d'amande
Préparation
Préparer la pâte sucrée et la cuire à blanc dans un grand moule à tarte. Laisser refroidir.
Torréfier les pistaches dans la poêle, les piler et caraméliser avec le sucre, dans la même poêle, ajouter la pâte d'amande coupée en petits morceaux en ajoutant un fond d'eau, puis ajouter la pâte de pistache. Laisser refroidir. Etaler dur le fond de tarte.
Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat haché, Réserver quelques minutes, puis émulsionner. Verser la ganache tiédie sur le confit de pistache et laisser prendre. Parsemer la tarte de pistaches concassées.tartechocolatpistache2.jpg

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commentaires

gracianne 12/12/2011 14:39


Encore un truc que je n'oserais pas faire pour les miens mais que j'adorerais gouter pourtant.

BenCo 12/12/2011 08:32


Marrant ce confit de pistache ... c'est une forme de praliné à la pistache non ?

Tiuscha 12/12/2011 08:59



Non ça fait plus "confit" que praliné, un peu entre les deux textures...



Clémence 10/12/2011 17:27


la texture a l'air top !

Emily 09/12/2011 18:52


Comme ça donne envie !!!

Brigitte 09/12/2011 18:12


Une grande gourmandise!

Choupette 09/12/2011 14:40


Un dessert réconfortant par ce temps pluvieux.

Cali 09/12/2011 12:15


Intriguée par le confit de pistaches ........... il faudra que j'essaie !

sab 09/12/2011 09:06


je suis sure que c'est super bon

LaFrancesa 09/12/2011 08:30


Superbe, j'ai des envies de pistache dans des préparations sucrées depuis un moment et IMPOSSIBLE d'en trouver des non-salées, je suis très frustrée 

Hélène 09/12/2011 08:26


Très interessant avec de la pâte d'amande.

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