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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 17:30
Je laisse à nouveau mon blog à ma cousine Isa-Marie qui, à défaut d'avoir le sien, participe à certains jeux de la culinosphère, y compris le jeu Braun qui s'arrête ce soir à minuit ! Sur le fil, ma cousine ! Il s'agit d'une gourmandise basquo-ibérique alors, je n'y serai pas insensible ! Une tarte d'automne de courge Butternut, jambon serrano et Ossau Iraty, délicieuse et de saison, à décliner en entrée ou plus vraisemblablement en plat complet !
Je lui laisse la main :


Au sortir du four on se régale des couleurs de la courge et du jambon, qui ont été sublimées par la chaleur. C'est une véritable tarte salée d'automne. On hume les parfums d'herbes qui se dégagent et nous ouvrent l'apétit. Le fromage basque a apporté tout le moelleux souhaité à cette tarte salée qui ne manque pas de caractère. On l'offre à nos gourmands préférés qui en redemandent !

Ingrédients
Une pâte brisée maison faite avec de l'huile d'olive (
Farine T 65, levure chimique, un peu d'eau chaude, huile d'olive, sel)
Une courge Butternut
150 gr d'Ossau Iraty
4 tranches de jambon Serrano
Thym, ciboulette et romarin
Peu de piment d'espelette (en fonction de la vaillance des convives)
Peu de poivre

Préparation
Préparer un
e pâte brisée à l'huile d'olive.
 Eplucher la courge butternut en utilisant un couteau à pain, qui donne plus d'aisance.
 
Découper la courge en batonnets d'un centimètre d'épaisseur. Ne pas se gêner pour en déguster quelques uns crus. Se dire qu'on en met de côté pour un dip improvisé, car la butternut crue, c'est vraiment délicieux.
Découper des lamelles de jambon serrano de même proportions.
 
Etaler la pâte et la recouvrir de lamelles d'Ossau Iraty. Parsemer de thym et de pluches de romarin recoupées finement au ciseau. Ajouter un peu de piment d'espelette. Puis disposer les batonnets de butternut et de jambon de façon graphique. Accentuer le mouvement en le souligant de tiges de ciboulette. Poivrer légèrement, le serrano apportera la juste quantité de sel.
Enfourner à 200 °  pendant une demi heure.


 

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commentaires

la marmite 25/01/2010 09:31


Très belle alliance !


cloclo 20/10/2009 21:37


Ca a l'air délicieux et moelleux. On en (re) demande.


gracianne 20/10/2009 12:51


Tres sympa et tres jolie, merci pour l'idee.


Dada 20/10/2009 12:03


Je trouve l'association de saveurs vraiment réussie, bravo! En plus tu me donnes faim


Dominique 20/10/2009 09:53


Quelle jolie tarte ! Les couleurs et l'ensemble sont magnifiques. On vient justement de me donner une courge butternut, je sais maintenant comment l'utiliser.
Bises.


lilibox 20/10/2009 09:30


j'adore tous les ingrédients de cette tarte qui ne va pas tarder à être testée!


Hélène (Cannes) 20/10/2009 07:41


Il faut que je me décide à préparer plus souvent de  ces délicieuses courges !
Bises
Hélène


babouchka 20/10/2009 07:34


Bravo à ta cousine et merci à toi de nous permettre  de profiter de cette belle recette.


MARK 19/10/2009 22:58



Bravo à ta cousine, elle passe sur ton blog quand elle veut. L'osau iraty est mon fromage favori, et avec la butternut et le jambon, celà doit être très très bon.



Franléo 19/10/2009 21:53


Très jolie recette que celle de ta cousine. A mon tour, in extremis, je te propose cette recette, en espérant que le lien fonctionnera. Bonne soirée.
http://maptitepopote.canalblog.com/archives/2009/10/19/15498294.html#comments


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