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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 05:46

C'est la saison de la fraise mais c'est aussi bientôt la saison des cerises car les Burlat de mon jardin rougissent déjà bien ! Mais ici, ce sont des cerises aigres de Montmorency congelées par mon père et rapportées de région parisienne lors de sa venue pascale. Pas le clafoutis de ma mère cette fois-ci, car il sait désormais lui aussi le préparer ! Il voulait une tarte, je lui ai préparé une tarte-flan à la faisselle de chèvre, aux amandes et aux cerises Montmorency qui n'a pas été pour lui déplaire. Il faut la préparer à l'avance et la déguster bien fraîche, elle est meilleure. Pour une plus jolie couleur, j'ai ajouté un jus de cerise épaissi à l'agar.

La Newsletter a pris un peu de retard et partira plutôt ce soir, il reste encore un peu de temps pour s'inscrire du coup..

tarteceriseamande.jpg

Ingrédients
- pâte brisée (ici celle-ci)
- 3 cuillères à soupe rases de fécule
- 3 cuillères à soupe de sucre blond bio + 1
- 3 gros oeufs
- 200 grammes de faisselle de chèvre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- QS cerises de Montmorency
- 100 ml de jus de cerise
- 1 bonne pincée d'agar-agar

Préparation
Préparer la pâte brisée, la réserver au frais puis l'abaisser dans le plat à tarte de votre choix.

Mélanger la faisselle avec l'amande amère, les oeufs, le sucre et la fécule. Verser sur le fond de tarte piqué à la fourchette. Ajouter les cerises aigres de Montmorency et les amandes effilées. Enfourner 20 bonnes minutes à 190°C. Dissoudre le sucre restant dans le jus de cerise, chauffer 2 minutes avec l'agar-agar et laisser tiédir avant de verser sur la tarte. Laisser refroidir et réserver au frais. tarteceriseamande2.jpg

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commentaires

Hélène (Cannes) 05/05/2011 10:31



Me voilà en appétit pour le reste de la journée ! La recette est notée !


Bisous


Hélène



gracianne 04/05/2011 10:39



J'avais un cerisier Montmorency autrefois, mort de sa belle mort, dommage. J'aurais bien essaye ca, j'aimais beaucoup l'acidite de ces cerises.



Colette de MARSEILLE 04/05/2011 08:02



je vais me régaler ..



axoulle 03/05/2011 23:29



voila une tarte bien sympatique



Némo 03/05/2011 22:38



j'adore ce type de desserts et avec de la faisselle ca doit etre exquis !



Rosa 03/05/2011 19:55



Un pur délice! J'adore les cerises, mais c'est dommage qu'elles soient aussi chères...


 


Bises,


 


Rosa



@nnick 03/05/2011 15:42



C'est irresistible. Après ma saison hivernale du rizaulaitouslesvendredis, je vais passer au clafoutis. J'ai trouvé un laitier qui propose de la faisselle de chèvre. Je m'engage à préparer cette
magnifique tarte-flan. Merci et bonne journée.



Clémence 03/05/2011 15:31


La photo debCoupe donne drôlement envie !


Brigitte 03/05/2011 14:13



Elle est magnifique! je serais curieuse d'y goûter!



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