Tarte mousseuse amande et groseilles

J'ai à mon tour succombé à l'époustouflante tarte mousseuse de Marie Claire (du miel et du sel), après Mercotte, et comme elles deux, je l'ai faite aux groseilles, savoureuses, acidulées et pulpeuses à souhait, évidemment le fruit idéal avec cet appareil à base d'amande. C'est un duo parfait, je l'avais testé dans cette autre tarte et aussi en clafoutis, la douceur de l'amande adoucit merveilleusement l'acidité de ces baies d'été... Et s'il vous reste des groseilles après cette tarte mousseuse, faites donc de ces financiers, les fruits acidulés y font merveille !

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Ingrédients

- 300 grammes de pâte brisée ou sucrée (pur beurre)
- 200 grammes de groseilles
- 3 gros œufs
- 60 grammes de sucre
-80 grammes de poudre d'amandes
- sucre glace

Préparation

Garnir un moule (environ 20 cm) beurré de pâte brisée ou sucrée et réserver. Égrener les groseilles.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Faire blanchir les jaunes en les fouettant avec la moitié du sucre, ajouter la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige, en les saupoudrant à la fin du reste de sucre. Incorporer les blancs dans les jaunes, en soulevant le mélange. Incorporer les fruits, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Verser délicatement sur la pâte et enfourner à 170°C, le plus bas possible dans le four, environ 40 minutes.

Laisserv tiédiir avant de démouler avec délicatesse (ou couper dans le plat !)