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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 09:03
Le tiramisu classique, vous connaissez, une mousse de marcapone, des biscuits imbibés de café et parfois d'amaretto (ou autre alcool), le tout poudré de cacao, vous retrouverez la version d'une pure italienne, ici. Le risotto, aussi, ce riz qu'il faut remuer vivement pour qu'il libère son amidon ! Deux grandes spécialités en une, c'est ce que je vous propose aujourd'hui, juste pour s'amuser : un tiramisu de risotto ! La présentation est assez festive, encadrée d'une bande de noise cacaotée, alors pourquoi pas pour cette fin d'année ? En tout cas, chez nous c'est pour l'Avent !



Ingrédients
(pour 4)
pour le risotto
mousseux
- 100 grammes de riz Arborio
- 1 tasse de café noir bien fort
-  50 ml d'amaretto
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- 100 g de mascarpone
- cacao
pour le sirop de vanille

- 200 ml d’eau
- 80 grammes de sucre blond
- 1 gousse de vanille
Pour la génoise cacao

- 4 œufs
- 120 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 10 g de cacao



Préparation

Préparer le sirop de vanille : porter à frémissement l'eau et le sucre bien fondu, ajouter la gousse de vanille fendue en 2). Poursuivre à frémissement une dizaine de minutes, et laisser tiédir. Racler les grains et enlever les gousses vides.
Préparer la génoise : battre les oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange mousse et prenne du volume. Puis battre jusqu'à complet refroidissment. Incorporer farine+cacao, délicatement. Etaler sur un silpat et enfourner à 180°C environ 10/12 minutes. Laisser refroidir. Imbiber de café et chemiser des cercles à entremets (8 cm de diamètre). Réserver au frais. Consolider éventuellement avec de la glace royale chocolatée (un peu de blanc d'ouef, sucre glace, cacao), en collant les extrémités de la bande de génoise.
Dans une casserole, mettre à chauffer l'huile d'olive et verser le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'amaretto, puis le sirop de vanille en plusieurs fois, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Laisser tiédir le risotto.
Fouetter le mascarpone avec le jaune d'oeuf et l'amalgamer au risotto.
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au risotto crémeux. Réserver au frais.

Au moment du service, sortir la "mousse" de risotto et remplir les bandes de génoises, puis poudrer de cacao.



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commentaires

trinidad 11/12/2009 09:38


très original, bravo !


Aromatic Elixir 09/12/2009 14:20


Il est trop top ce dessert de risotto sucré . et sa présentation divine.. Bravo!


helene 09/12/2009 09:29



Quelle créativité. Tu me surprendras toujours.



Christine 09/12/2009 09:04



Un tiramisu de risotto
Une recettebien étonnante
 et certainement délicieuse



betsa 09/12/2009 07:49


Que rajouter à tous ces commentaires élogieux!Digne des grands chefs, c'est la perfection!


Mo. 09/12/2009 07:34


Une belle idée et qui est du plus bel effet.


Miss Diane 09/12/2009 00:11


Un risotto sucré, j'adore! Tu as fait preuve de belle imagination.


Antoine 08/12/2009 22:51


Super original !!! Super tout court en fait ! Merci


Minouchka 08/12/2009 22:32


pas sûr de partager mon assiette !!
ça doit être excellent !


palaisdeslys 08/12/2009 21:35


Et bien ça c'est très très original, je suis époustouflée devant tant d'imagination!! Bravo!


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