Un été gourmand à Paris : Pantruche, simplement très bon (Paris, 9ème)

Comme l'an passé, ce début de vacances à Paris fut gourmand et amical, salé et sucré, bistronomique et exotique. Voici quelques bonnes adresses, dont ce bistro simple, bons produits et cuissons justes, central : Pantruche non loin des grands boulevards, près de la rue des Martyrs (M° Saint Georges) est d'un très bon rapport qualité prix (entrée/plat du jour 18 euros au déjeuner) et de surcroît, avec un service très sympathique ! Je recommande l'adresse de ce "bistro gourmand" bien sûr, testé en très bonne compagnie...
Au menu, des entrées fraîches et "raw" avec un tartare de veau bien relevé pour l'une et du maquereau "punché" de raifort, sablé parmesan et émulsion d'oseille, excellent, très bien équilibré, une entrée qui claque bien sur les papilles.Le plat du jour était une volaille sauce suprême et raviole de champignons, très bien cuisinée : la volaille, d'une grande tendreté, est cuite à basse température et grillée au moment, à la plancha. Pousses diverses, de moutarde notamment et mouron des oiseaux, apporte un petit plus plein de saveur à ce plat classique.
Le Pantruche
3 Rue Victor Massé
75009 Paris ‎

Tel 01 48 78 55 60

Sit Internet

Comments

[Hélène]

Vraiment excellent. Tu as bien choisit l'adresse. A refaire lors de ton prochain  passage dans la Capitale.

[gracianne]

Je me suis vraiment reagalee, au de-dela de la bonne compagnie, cette volaille etait excellente - j'y retournerai certainement.