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Oeuf d'autruche...
(22/11/2009
publié dans : Zoom
)
1,5 kg (mais 260 grammes la coquille quand même !), voici l'oeuf d'autruche, une petite folie auprès d'un éleveur présent sur le marché de Piolenc... Cet oeuf d'autruche représente environ 24 ... -
Commercialisation du gibier, une législation drastique !
(21/11/2009
publié dans : Economie et législation
)
Lontemps, le gibier n'a été autorisé à la vente que durant la période de chasse. Avec la multiplication des espaces de chasse de gibier d'élevage et la recrudescence des "grands gibiers", ... -
Perdreau braisé au chou, châtaigne, champignon et kaki
(21/11/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
La saison du gibier est arrivé depuis quelques semaines maintenant, voici une recette réalisée avec un perdreau (ou une perdrix, un perdreau étant une jeune perdrix...). Dans une assiette ... -
Secrets de chef, la boutique de Pierre Paumel
(20/11/2009
publié dans : Inclassable
)
Une nouvelle boutique pour gourmets s'est ouverte fin octobre à Orange : Secrets de Chef offre un choix de produits de pros, ainsi que des plats cuisinés et des pâtisseries réalisées par Pierre ... -
Cubes de veau en croûte d'épices, patate douce et pomme de terre
(20/11/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Cette recette presqu'hivernale et aux saveurs doucement épicées de Noël en a la chaleur et la douceur. Elle est ancienne et date du premier numéro de Cuisine P@ssion, mais elle n'avait jamais été ... -
Velouté de carotte et panais à l'orange et à la réglisse
(19/11/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Panais et carotte sont deux légumes-cousin, de saison, qui d'harmonisent très bien entre eux. L'orange leur va bien, les épices "de Noël" ou la cardamome aussi, mais contre toute attente, c'est ... -
Eclair BB by Fauchon
(18/11/2009
publié dans : Design et innovation
)
Après La Joconde, Brigitte Bardot s'imprime sur un éclair gourmand de chez Fauchon. Conçue par Christophe Adam pour l'exposition qui se déroule actuellement sur l'actrice à Boulogne-Billancourt, ... -
Absence..
(18/11/2009
)
Pour quelques jours... Mais vous aurez quand même de quoi vous rassasier les yeux, les neurones et les papilles ! de retour ce dimanche. Je souhaite un très agréable moment aux blogueurs "de ... -
Le mercredi, c'est cookie ! Aux flocons d'avoine, tahiné et cacahuètes
(18/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
J'avais déjà réalisé des cookies classiques aux cacahuètes, j'ai récidivé en allégeant un peu en beurre et en remplaçant par du tahiné (purée de sésame), qui parfume délicieusement le salé comme ... -
Nem de boudin noir et choucroute au cumin
(17/11/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
C'est la saison... du boudin ! Mais aussi de la choucroute... Voici l'histoire de la rencontre improbable entre ces deux-là, étonnante quoique justifiée puisque la choucroute apporte l'acidité ... -
Les concours culinaires de novembre !
(16/11/2009
)
Du 15 novembre à la fin de l'année, concours de recettes orchestré par les herbes Cuillette du Sud, les recettes étant à déposer sur le site de la marque, ici (clic). Novembre est le mois des ... -
Encore de saison ? Crème glacée à la tomme fraîche et à l'érable
(16/11/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Une crème glacée à la tomme fraîche* et à l'érable réalisée il y a plusieurs semaines, le reste du bocal de figues pochées au sirop de vin doux naturel de Rasteau (recette ici), et ce billet de ... -
Quelques blogs nouvellement croisés...
(15/11/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
A la demande de ma cousine Isa-Marie... Un blog déjà ancien mais que j'ai découvert il y a assez peu de temps : Melopapilles ici (clic) Marie-Laure est l'auteur d'un très joli blog de presque un ... -
Le sanglier, un animal racé et puissant...
(15/11/2009
)
Pour en savoir un peu plus sur l'un des gibiers les plus chassés (en France), galopez jusqu'à cet article sur Fureur des Vivres qui dévoilera un peu de cet animal qui tient une grande place dans ... -
Ringardes, les tisanes ? Un livre à découvrir + une infusion relaxante
(14/11/2009
publié dans : Kiosque
)
Ringardes, les tisanes ? Voire... Leur histoire remonte à l'Antiquité, les Grecs et les latins connaissaient les vertus des plantes et les absorbaient sous forme d'infusions ou de décoctions. ... -
Aux quatre coins du coing...
(13/11/2009
)
Vous n'êtes pas sans savoir (si ?) que j'ai un splendide cognassier dans mon jardin qui me fournit annuellement en pâte et gelée de coing, selon la tradition provençale mais que... Voici donc un ... -
Le coing, un fruit à redécouvrir...
(13/11/2009
publié dans : Potager et verger
)
Fruit du cognassier, le coing ressemble à une grosse poire bosselée et duveteuse, au parfum envoûtant. Il parvient à maturité à l'automne, entre septembre et novembre, essentiellement dans des ... -
Le coing, l'atout anti-gastro !
(12/11/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Riche en sels minreaux et oligo-éléments (surtout en magnésium, mais aussi en calcium, fer et cuivre), le coing a une faible valeur énergétique (28 calories aux 100 grammes cru, mais on le mange ... -
Marquise épicée au chocolat sur croustillant speculoos, saveurs de Noël avant l'heure !
(12/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
J'avais imaginé cette gourmandise pour SON anniversaire. Mais plus de chocolat au lait (son préféré, ce n'est pas véritablement un chocophile...), j'ai improvisé une marquise épicée au chocolat ... -
Le coing, la pomme d'or des Hespérides...
(11/11/2009
publié dans : Mémoire
)
Le coing, ce fruit jaune et lourd, au parfum capiteux, serait originaire des régions caucasiennes, où il est cultivé depuis des temps reculés. Introduite en Crête, le coing tire son nom latin, ... -
Meli mela, une recette antique romaine de coing confit
(11/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Le meli mela (mot à mot, pomme au miel) est une confiserie de coing confit dans du miel, cette recette antique a donné naissance au cotignac, né sous la Renaissance. Je l'ai reconstituée sur la ... -
Ragoût d'escargots aux châtaignes et aux noix
(10/11/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Je ne sais si je dois remercier mon père pour nous avoir apporter le fruit de sa récolte de châtaigne (à défaut de cèpes, coulemelles et autres champignons des bois qui font défaut dans les ... -
Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine - Revue de presse
(09/11/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
Une revue de presse assez complète sur les animations des blogueuses à Vaison La Romaine. Cliquez sur les images pour agrandir... La Provence - 25 octobre 2009 Radio Bleu Vaucluse - 27 octobre ... -
Tarte sablée, béchamel speculoos, pommes fondantes
(09/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Cette tarte sablée, béchamel speculoos et pommes fondantes a été réalisée au départ pour le jeu de 750g que je n'ai pas eu le temps de publier dans les temps, une tarte crousti-fondante au bon ... -
Vignes d'automne...
(08/11/2009
publié dans : Zoom
)
Quelques photos de la vigne parée de ses couleurs d'automne... Des feuilles encore bien vertes en côtoient d'autres jaunie, brunies ou flamboyantes ! Bien après les vendanges, l'Automne estival a ... -
Grignotages des Journées Gourmandes, les recettes
(07/11/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Voici quelques-unes des recettes de nos grignotages de samedi soir et de dimanche midi... Vous avez échappé au cake à la choucroute, haddock et cumin, assez bon de goût mais difficile à manger à ... -
Journées Gourmandes de Vaison (IV) - apéritif ou pique-nique ?
(06/11/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Apéritif ou pique-nique aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine ? Certains nous ont rejoint pour le premier, d'autres nous ont fait l'amitié de partager le second. Dans les deux cas, ce ... -
Turbotin sur la peau, sésame noir, purée d'artichaut au combava
(06/11/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Les combavas (ou combawa, cumbava... on trouve plusieurs orthographes, même une seule fragrance, unique !) sont ces agrumes verts et bosselés très parfumés, si difficiles à trouver dans ma ... -
Je teste... le gâteau à l'ananas de Paprika, mais à l'ananas frais !
(05/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Je ne suis pas une grande amie des fruits au sirop du commerce. Tout au plus, j'en fais de temps à autre moi-même, comme ce bocal de figues violettes au sirop épicé de Rasteau. Mais je leur ... -
Journées Gourmandes de Vaison (III) - ateliers/conférence pour adultes
(04/11/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
C'est le dimanche que la plupart des ateliers culinaires ont eu lieu à Vaison La Romaine, hormis mes ateliers pour enfants de la veille. Les Journées Gourmandes ont inauguré cette année une série ... -
Raviole verte d'escargots à la crème d'ail
(04/11/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
En prévision des ateliers pour enfants de Vaison sur la "pasta colorée", j'ai préparé un peu de pâte à l'avance, sur laquelle j'ai prélevé juste de quoi faire des ravioles vertes, farcies ... -
Journées Gourmandes de Vaison (II) - Les démonstrations
(03/11/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
Aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, les démonstrations culinaires des blogueuses ont commencé le samedi matin avec Irisa et ses röstis au potimarron et à l'appenzeller, dont vous ... -
Journées Gourmandes de Vaison (I) - atelier cacao/Rasteau et recettes
(03/11/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Retour sur l'atelier autour du vin doux naturel de Rasteau et du cacao/chocolat, très convivial avec entre autres le duo Irisa (Cuisine et couleurs)/Ewa (Les Horizons d'Ewa) , élèves attentives ... -
Cuisine anglaise... une citation pour Dorian !
(02/11/2009
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Pour bien manger en Angleterre, vous devriez petit-déjeuner trois fois par jour. Somerset Maugham -
Tartare asiatique de moules aux herbes
(02/11/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Une petite parenthèse sur les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine qui se sont déroulées à 200 km/h, avec une belle réussite pour les démonstrations et ateliers proposés par les blogueuses ... -
Pour amateur, une dame en tenue froufroutante...
(01/11/2009
)
Une tenue volantée, des volutes vertes, bonjour Miss Fine de Claire ! De retour en grande beauté et toute iodée sur les étals ! -
Bocal de figues violettes épicées au sirop de Rasteau VDN
(31/10/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Voici l'une des recettes avec lesquelles j'ai triché pour mon atelier de cuisine de Vaison. L'objectif de cet atelier est de marier le chocolat ou le cacao au vin doux naturel (VDN) de Rasteau. ... -
Les Journées Gourmandes de Vaison, Le Dauphiné et magazette.fr
(31/10/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
Elles ont commencé il y a deux jours, grand succès, affluence croissante et ambiance au beau fixe ! Mais pour les blogueuses, c'est surtout aujourd'hui que cela démarre ! Pour le programme, c'est ... -
Au revoir Diane ! Et tes haricots-pizzete en dernier hommage
(30/10/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Diane et Nono était un couple atypique sur la toile ; elle était, assortie de son Nono blanc, comme sortie d'un univers de Lewis Carroll, un peu délirant, parfois absurde, souvent fantaisiste, ... -
Dessert d'enfance : le quatre-quart breton, et sa touche de marmelade
(29/10/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Mon meilleur dessert d'enfance est meilleur car en bouche il est délicieux, à la fois doux et acidulé, mais surtout meilleur car c'est une des vraies signatures de ma mère ; c'est ce dessert. ...
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