L'Armagnac est probablement la plus ancienne eau-de-vie française, il fêtera ses 700 ans en 2010 (un document conservé au Vatican atteste son existence et ses 40 vertus vantées par le franciscain Vital Dufour en 1310). On le connaît en digestif mais il trouve une place délicieuse ...

Dans la série "classiques de l'apéritif revisités", je vous propose, après la tapenade noire anisée, un caviar d'aubergine au citron confit, qui change vraiment en saveur du caviar d'aubergine traditionnel. C'est en partie lié au  citron confit utilisé : j'ai testé avec bonheur ...

Fin de saison du melon confit, dont l'usage premier est la réalisation des calissons (clic), avant une nouvelle séance de confisage... Rien de compliqué, juste de la patience, du temps afin de permettre une bonne osmose. Mais, les fruits confits, sans conservateurs, ne se gardent pas ...

Premier d'une petite série estivale sur les classiques apéritifs revisités, voici le premier, une tapenade, soit olives+câpres qui est la recette de base, auxquels j'ai ajouté des herbes, de l'anis et du fenouil potager... Pour qui aime ces saveurs méridionales, cette tapenade anisée est ...

Je suis très fan des gazpachos, soupes froides de légumes et/ou de fruits, enrichies parfois de mie de pain et aromatisées d'huile d'olive et de vinaigre. Pourtant, j'hésitais devant l'ajo blanco, ce gazpacho blanc à base d'amandes. Une recette traditionnelle qui me tentait ...

Après la pizza au melon et à l'anis vert, voici le plat salé version DuoChef de LG, le four testé sur plusieurs fronts de la culinosphère : du saumon mariné au gari* et poivre blanc, accompagné de betteraves-fanes laquées façon teriyaki. Qui a dit qu'il n'aimait pas les betteraves ...

La première saison des fraises touchent à sa fin, il va commencer à faire trop chaud pour elles, (et pour nous donc !) ; avec un peu de chance, on en retrouvera fin août-début septembre pour les variétés tardives et autres remontantes... C'est donc le second et dernier fraisier que ...

Buonissima cantina ! Espressamente Illy, c'est sa cantine à LUI, mais j'aime aller y déjeuner avec les filles : gressini, pasta et tiramisu, ça fait tout leur bonheur ! La pasta est fresca et déliciosa, les cannelloni et lasagnes sont maison, les produits sont frais, les cuissons en ...

Vendredi se déroulait le VdV#24, le vrai, sur le thème  de la "sommellerie moéculaire" ! Car le mois dernier j'étais la seule et en avance d'un bon mois du coup ! J'ai eu l'air de quoi avec mon rosé et ma salade safranée d'artichaut et fenouil aux amandes de mer, hein, je vous ...

C'est pour Miss Diane bien sûr qui nous demande de révéler nos vieilleries cachées (surtout quand on en a honte !) au fond de notre placard... J'avais déjà parlé d'un vieux gaufrier, ici. Mais cet objet-ci ne m'est pas aussi attaché. Et s'il est bien au fond d'un placard, il est ...

Than-Van Tran-Nhut est un auteur cosmopolite. Née au Vietnam, elle a quitté son pays natal pour les Etats-Unis puis la France où elle vit aujourd'hui. Ses romans étaient jusqu'à peu des polars écrits à 4 mains avec sa soeur Kim et se déroulaient dans le Vietnam du XVIIème siècle. ...

Les éditions du Chêne ont édité une série dédiée à trois grands peintres français, Monet, Renoir et Cézanne, ainsi quà un écrivain, Proust. Dans chacun, une atmosphère intime et gourmande est retracée par un auteur et des recettes y sont cuisinées par un grand chef ...

Le kheer est une sorte de riz au lait qui se mange (ou se boit) en Inde, d'aucuns l'appellent le riz des Maharadjahs... Il est légèrement épicé, suave, réalisé à base de riz basmati et de lait de vache (et parfois aussi de lait de coco), son grand partenaire traditionnel est la carotte mais ...

La "pâtisserie" japonaise est curieuse, elle abonde en pâte d'azukis délicieuse (haricots rouges), de mochi, gâteaux à base de de riz cuit, un peu gluants et tout moelleux, de diverses bouchées fruitées parmi lesquels lfigurent en bonne place le kaki, la prune ou encore la nèfle du Japon ...

Voici une assiette gourmande de saison qui rend hommage à deux spécimens de mon verger : abricotier et néflier du Japon. Leurs fruits sont cousins, tout les deux teintés d'orange... J'utilise souvent le second pour compléter les premiers, dans les confitures, mais seuls, les néfliers du ...

Si vous n'avez pas de glucose sous le coude pour empêcher les cristaux de se former dans les sorbets, si vous n'avez pas de produit professionnel de glacier pour assouplir et conserver les glaces, voici deux trucs faciles : - un blanc d'oeuf battu à la fourchette donnera plus de ...

On l'étale à l'heure gourmande du petit déjeuner ou du goûter, par exemple sur la baguette viennoise végé de ce matin... Qu'est-ce que c'est, à votre avis ? Verre du haut, coupelle du bas ? Un indice, ces deux préparations confiturières son été réalisées il y a quelques temps ...

A l'heure de l'ouverture du salon international Vinexpo, on peut se poser la question : le bio sortira-t-il le vin français de la crise et de la déconsommation croissante ? Car chaque année, les buveurs de vin se font moins nombreux, notamment, les jeunes générations nourries aux ...

Parfois, on est maudit de bout en bout : un ingrédient manque, un ustensile vous lâche, une mousse refuse de prendre, une panne d'éléctricité stoppe votre four en pleine action... J'en passe et des meilleures ! Cette fois, c'était en plus pour un déjeuner où mes beaux-parents étaient ...

Les artichauts dits "à la barigoule" est une ancienne recette provençale qui fait référence à des petits champignons type agaric ainsi dénommés en langue niçoise... A l'origine, noux explique Guy Gedda dans Le grand livre de la cuisine provençale, les artichauts étaient grillés sur ...