Au programme des semaines à venir, quelques événements scientifiques pour les amateurs de nutrition et d'applications culinaires, à
Paris :
Le
séminaire INRA de gastronomie moléculaire se tient demain, jeudi, de 16 à 18 heures, à l’ESCF, 28 bis rue de l’abbé Grégoire (entrée libre), sur
l'art de saler les pommes de terre en début ou fin de cuisson, selon le mode de cuisson...
C'est également demain que se déroulera le colloque FLAVO à l'INRA de Versailles qui porte sur les avancées agronomiques, les portées
nutritionnelles et médicales, ainsi qu'un volet socio-économique des flavonoïdes, ces composés polyphénoliques présents dans les fruits et
les légumes, réputés augmenter l’espérance de vie, protéger contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires.
Le 24 juin aura lieu la journée événement des 20 ans de gastronomie moléculaire à AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard. Au
programme, définition et historique de la gastronomie moléculaire (par Hervé This), diverses conférences scientifiques ainsi que des ateliers pratiques et pédagogiques.
Et aujourd'hui se tenait la Séance de l’Académie d’agriculture de France consacrée à la
métabolomique. La métabolomique est la science qui étudie les métabolites, c'est à dire, grosso modo, les particules contenues dans les
tissus, dans les cellules humaines (avec des applications médicales évidentes) ou encore les micro-nutriments présents dans nos aliments, comme les sucres, acides aminés, acides
gras, flavonoïdes, caroténoïdes, etc... A suivre !
La biodiversité en question c'est aussi à découvrir au Jardin des Plantes, jusqu'au 30 septembre : l'exposition "Biodiversités, nos vies sont liées" est présentée par l'association Néo Conservations et propose des pistes simples pour protéger le vivant. Autant pour les adultes que les enfants...
A vos agendas !
A cette exposition-vente de produits italiens, s'ajoutent des animations, culturelles et gourmandes : au programme, des cours de cuisine autour de produits et recettes phares comme les pasta et les risotti proposés par la Scuola de Cucina Italiana, des conférences sur la culture et l'histoire gastronomique italienne (par exemple, De la virtuosité des banquets d’artistes au jeûne : itinéraire sur les tables d’artistes de la Florence Renaissante, Le “sacro risotto” de Carlo Emilio Gadda, Les emprunts du français à l'italien et vice-versa dans le domaine culinaire, Les grandes bouffes du cinéma italien : morceaux choisis).
Et tous les niçois seront à l'heure italienne puisque 105 cantines scolaires distribueront des repas italiens aux enfants et que plusieurs tables serviront des menus thématiques à cette occasion !
Pour en savoir plus, cliquer ici !
Il est une balade que je veux faire depuis lontemps mais le temps manque à chaque fois : cette après midi je pars à la découverte des salades sauvages, dont la célèbre Lilo (Cuisine Campagne) nous parle régulièrement mais que l'on peut aussi retrouver sur le blog Cuisine sauvage...
Je serai donc plutôt absente entre aujourd'hui et demain, mais toujours pleine d'entrain à partir de lundi ! Je vous souhaite donc un bon week-end !
La 75ème Fête du Citron se déroulera à Menton du 16 février au 5 mars 2008, avec pour thème central les îles du monde (et leurs carnavals bien sûr). Comma chaque année, environ 300 participants pour la plupart bénévoles auront passé plusieurs milliers d'heure à l'organisation de la manifestation et au décor des chars. Pas moins de 140 tonnes d'agrumes (paradoxe, ces derniers proviennent d'Espagne !) sont nécessaires à l'élaboration du corso magnifique qui célèbre chaque année le plus beau fleuron de cette ville de la Côte d'Azur.
© Affiche 2008
