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Lundi 6 avril 2009

Semaine spéciale "alimentation" sur Arte !

La chaîne culturelle européenne Arte ouvre ce soir un cycle sur l'alimentation et ses horreurs : production intensive, marché global, crises alimentaires...
NB Il y a déjà eu hier un documentaire autrichien sur l'industrie alimentaire, à 23h55 !

Mardi 7 avril à 20h45, Théma spécial "alimentation" : We feed the world, le marché de la faim (documentaire - 2005), un tour du monde de la production alimentaire mondiale
Mardi 7 avril à 22h30 : l'Europe plume l'Afrique (documentaire 2008), l'exportation vers l'Afrique des surplus de volailles
Jeudi 9 avril à 20h45 : Super size me (documentaire 2003), l'expérience "best-seller" de Morgan Spurlock qui consistait à se nourrir exclusivement dans des fast-food type Mac Donald durant un mois. A voir !
Jeudi 9 avril à 22h20 : Paris-Berlin, débat "le monde court-il à sa faim ?" animé par isabelle Giordano et consacré à la crise alimentaire

A vos télécommandes !
Par Tiuscha
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Dimanche 5 avril 2009

Yannick Alleno et le terroir de Paris

Le récemment triple étoilé du Meurice à Paris, Yannick Alleno, valorise à sa carte le terroir de Paris. C'est en tout cas l'objet d'un article dithyrambique du Point (2 avril 2009), avec un portrait du dernier faiseur de véritable "jambon de Paris et d'un agriculteur qui produit encore le chou de Pontoise !

Jolie mise en avant de petits producteurs dans l'hebdomadaire et jolie mise en scène du chef, créatif et ambitieux, qui a su mener en 5 ans, le prestigieux restaurant sur les cîmes ! Vous  y trouverez donc des plats aussi étonnants, et dignes davantage de bistrots que de tables étoilées, que l'oeuf mayonnaise, les radis au beurre ou les endives eu jambon.

Jolie intention, mais bien dommage quand à la carte, on trouve en parallèle du boeuf dont l'origine est notée USA... N'y a t il pas en France suffisamment de bonnes races à viande, Monsieur Alleno ?
Par Tiuscha
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Mardi 24 mars 2009

Petit livre et idée futées pour apprendre... à planquer les choux !

Ca y est, je l'ai, et en avant-première ! Le joli petit livre bourré d'idées chouettes pour planquer les légumes et les faire apprécier de tous... J'adhère forcément, car si j'essaie de faire goûter le VRAI goût du légume PUR aux miens, il faut bien avouer que ça ne marche pas à tous les coups ! Des fois, il faut feinter et c'est tout le propos du livre de Nathalie Cahet, alias Lavande (Ligne et Papilles). Un terrain sur lequel je la rejoins totalement. Avec parfois même des recettes identiques ou peut s'en faut...
C'est fou de se dire qu'avec une personne, on peut avoir les mêmes idées de recette, quasiment au même moment, même si elles ne sont pas traduites excatement de la même façon. Dieux sait si cela nous est arrivé souvent avec Lavande, notamment dans le cadre du "spécial" légume notamment !



Dans ce petit livre "Savez-vous planquer les choux" (Editions Tana), on trouve donc des idées salées et un peu sucrées aussi, pour dissimuler les légumes dans des recettes pour enfants ou adultes. Certaines sont très simples, d'autres un peu plus travaillées, toujours gourmandes en tout cas, et colorées avec ça !

J'ai repéré des choses connues comme les navettes dégustées aux Journées Gourmandes de Vaison la Romaine cet automne. C'était la recette proposée en démonstration au public présent qui a donc eu la primeur de la recette et de la dégustation.

Le brocamole a un air de déjà vu, le gaspacho tomate-pastèque et le taboulé au céleri-branche aussi... La crème brûlée aux oignons m'en rappelle une autre, plus épicée, qui a d'ailleurs connu pas mal de succès.
J'adore les nuggets aux légumes, les feuilletés à l'endive, les crêpes aux blettes (mais aux blancs !), le roulé de betterave au chèvre (celui de la couverture !), la tatin de chou rouge, les gnocchi aux salsifis, les seiches farcies, le gratin dauphinois revisité, la glace pâtisson/verveine.

La brandade parmentière aux piquillos est bien dans me goûts et j'ai beaucoup aimé les briochettes aux épinards et au chèvre...

Ce petit livre régorge donc de bonnes idées ludiques pour les grands et les petits ! Si vous voulez vous le procurer cliquez ici (clic) et si vous voulez en savoir plus sur le making off du livre, c'est là et là pour lire l'interview !

Dernière minute ! Le présent billet vient d'être repris sur le fil blogs de elle.fr, ici (clic).


Par Tiuscha
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Mercredi 10 septembre 2008

Lecoq gourmand, renaissance du magazine gastronomique-phénix

Tel le phénix qui renaît de ses cendres, lecoq gourmand paraît à nouveau après 13 ans d'absence. Spécialiste des médias et notamment de la presse gastronomique, Bruno Lecoq, son créateur, s'est entourée de belles plumes du genre : Valérie Faust (TV mag), Périco Légasse (Marianne), Gilles Pudlowski (Le point), parmi les collaborateurs tous aussi prestigieux les uns que les autres. Suivez le guide !

Sortie en kiosque prévue dès aujourd'hui.

 

 

Par Tiuscha
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Mercredi 10 septembre 2008

Les femmes et le vin dans le "spécial vin" du Figaro Magazine

Le spécial vin du Figaro Magazine du 6 septembre 2008 fait, en plus de la traditionnelle foire aux vins, la part belle aux vigneronnes et amatrices. Une interview de Carole Bouquet pour son Sangue d'Oro qui vient d'être récompensé, témoignages de deux autres actrices amatrices de bon vin, Mylène Demongeot et Marie-France Pisier, et pas moins de 29 portraits de professionnelles du vin : vigneronnes, viticultrices, oenologues... des principales régions viticoles de France. A lire !

A noter, la parution chaque samedi avec le Figaro Magazine, à partir du mois de septembre, d'un spécial "vignoble", intitulé "Mes Vins" et co-édité avec la Revue du Vin de France : 20 numéros pour 20 vignobles où seront abordés histoire et terroirs, domaines et crus, accords mets-vins.
A ne pas rater non plus, le traditionnel "spécial vin" du Point et l'analyse toujours précise, parfois technique, et néanmoins gourmande de Jacques Dupont.


Par Tiuscha
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