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SAVEUR PASSION

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

Sablé breton, testé et approuvé, et version au piment d'Espelette

Sablé breton, testé et approuvé, et version au piment d'Espelette

Le dessert d'hier à base d'une ganache aux petits pois et de fraises était servi avec un émietté de sablé breton . J'avais préparé différents sablés bretons nature (enfin traduisez au beurre salé) et au piment d'Espelette , version basque (je trouve à...

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Un légume dans mon dessert (2) ! "Ganache" de petit pois, fraises, sablé breton

Un légume dans mon dessert (2) ! "Ganache" de petit pois, fraises, sablé breton

Après le concombre dans cette soupe légère et rafraîchissante , voici un nouveau dessert à base d'un légume : une fausse "ganache" de petit pois, fraises, sablé breton ; le petit pois rappelle ici un peu la texture et la sensation en bouche de la pâte...

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Radis roses et leur dip de fanes au fromage

Radis roses et leur dip de fanes au fromage

Radis + fanes = apéro sans jeter ! Je garde les épluchures, pas de gaspillage et pour une fois, cela ne partira pas au compost car les fanes étaient bien vertes et tendres. J'ai préparé un "dip" pour y tremper les radis , un deux-en-un que l'on voit régulièrement...

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Que faire avec de la bisque de homard ? Un risotto ! Et dernières asperges vertes

Que faire avec de la bisque de homard ? Un risotto ! Et dernières asperges vertes

Après le gazpacho aux dernières asperges blanches , voici le risotto à la bisque de homard, aux dernières asperges vertes et aux pois gourmands. Un risotto gourmand qui utilise une bisque de homard "maison" . Une façon savoureuse d'utiliser un reste de...

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Du homard, sans fécule ! Gueule d'amour avec Jean Gabin

Du homard, sans fécule ! Gueule d'amour avec Jean Gabin

"Gueule d'amour" (film de Jean Grémillon de 1937) alias Jean Gabin et le homard chez le Père Caillou, ou l'art de manger du homard à l'oeil... Le père Caillou : "Je sers le homard" - Hum, ça sent bon. - Oh oui ! - Vous m'en direz des nouvelles de celui-là....

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Un légume dans mon dessert ! Concombre, framboise, fraises des bois, verveine

Un légume dans mon dessert ! Concombre, framboise, fraises des bois, verveine

Le concombre a une saveur douce-amère et il est très hydratant, il est donc le bienvenu dans notre alimentation d'été, mais généralement on le mange salé et cru, parfois mariné ou mixé en soupe ou gazpacho ; lorsqu'il se marie avec des fruits, ce peut...

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Sorbet fromage blanc, citron vert et menthe (sans sorbetière)

Sorbet fromage blanc, citron vert et menthe (sans sorbetière)

Pas partout, mais en Provence, il a fait très chaud, des température élevées, étouffantes. J'avais donc préparé dans la matinée de mardi un sorbet au fromage blanc, citron vert et menthe (sans sorbetière) pour rafraîchir mes petites écolières au goûter....

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Le gazpacho andalou - Femmes au bord de la crise de nerf de Pedro Almodovar

Le gazpacho andalou - Femmes au bord de la crise de nerf de Pedro Almodovar

C'est par la bouche du personnage de Pepa joué par Carmen Maura , que Pedro Almodovar nous donne la recette du gazpacho andalou (plein de somnifères !) dans le film Femmes au bord de la crise de nerf (Mujeres al borde de un ataque de nervios) : tomate,...

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Gazpacho de espárragos (asperges blanches, oeuf dur, sésame)

Gazpacho de espárragos (asperges blanches, oeuf dur, sésame)

Ce sont les dernières asperges , les blanches terminent la saison soit en aspergeade soit en soupe . Cette fois, direction l'Espagne pour un gazpacho blanco, présenté à l'espagnole avec un peu d'oeuf dur . Je l'ai aussi agrémenté de graines de sésame,...

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Cocktail "joli teint" au soleil, pour protéger sa peau (sans alcool)

Cocktail "joli teint" au soleil, pour protéger sa peau (sans alcool)

Depuis quelques jours, la chaleur et le soleil sont très présents dans le Vaucluse, il est nécessaire de s'hydrater tout en préparant son organisme, et notamment sa peau et ses cheveux, au soleil d'été, comme expliqué dans cet article . Je vous propose...

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