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SAVEUR PASSION

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

Morilles fraîches, asperges, rhubarbe, c'est le printemps chez Eric Sapet !

Morilles fraîches, asperges, rhubarbe, c'est le printemps chez Eric Sapet !

C'est la saison de la morille fraîche, la belle Morchella du Luberon ... Pour fêter ça, nous sommes allés déjeuner chez l'ami Eric Sapet qui la met à l'honneur en ce moment, ainsi que l'asperge, la rhubarbe et la fraise , entre autres. Quand ça sent le...

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"Assiment" bien relevé pour salade verte bien "fatiguée" (histoire de langages)

"Assiment" bien relevé pour salade verte bien "fatiguée" (histoire de langages)

Connaissez-vous le terme d' assiment ? A moins de vous situer en plein ouest de l'hexagone, Vendée, Poitou, Charente, sans doute pas... Assiment est un patois local et ancien qui signifie assaisonnement , assimenter équivaut à condimenter. L'assiment...

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Carrot cake revisité, avec de la Provence dedans !

Carrot cake revisité, avec de la Provence dedans !

Que faites-vous d'un reste de carottes râpées ? Un carrot cake ! Soit dans sa version US nature ou avec des noix, des noix de pécan, des raisins secs..., soit revisité. Oui en ce moment, ça me titille d'emmener des recettes "classiques" ailleurs... Ce...

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Tartinade d'avocat, saveur thaïes

Tartinade d'avocat, saveur thaïes

Le guacamole "vero" mexicain, on en fait souvent, mais on aime aussi varier les plaisirs et le préparer un peu revisité, avec des fèves par exemple. Cette fois, il est revu façon thaï avec du basilic thaï, de la sauce soja (on en mete souvent dans les...

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Biscuits porte-bonheur pour le 1er mai !

Biscuits porte-bonheur pour le 1er mai !

Il n'y a pas qu'en Chine qu'on trouve des biscuits porte-bonheur ! En voici de joliment décorés pour ce jour du 1er mai que je vous offre en vous souhaitant un bon jour du non-travail pour ceux qui ne travaillent pas et une pensée pour ceux qui seront...

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La gourmandise, selon Guy de Maupassant (le rosier de Madame Husson)

La gourmandise, selon Guy de Maupassant (le rosier de Madame Husson)

"Tu es donc gourmand ? - Parbleu! Il n’y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. On est gourmand comme on est artiste, comme on est instruit, comme on est poète. Le goût, mon cher, c’est un organe délicat, perfectible et respectable comme l’oeil...

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Tarte rhubarbe & fraise, avec un Champagne rosé

Tarte rhubarbe & fraise, avec un Champagne rosé

De cette tarte amandine pistachée aux fraises , il m'est resté un peu de pâte, suffisamment pour en faire une petite pour 4/5 personnes, à base de rhubarbe ; celle du jardin de mon père, mais de l'an dernier, fin de saison qu'il congèle pour m'en apporter...

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Boudin de Porc Noir de Bigorre

Boudin de Porc Noir de Bigorre

Le boudin noir est un produit très ancien , désormais présenté en boyau la plupart du temps (mais on peut aussi le cuisiner à la casserole, comme la fressure vendéenne par exemple). Le boudin en verrine est assez rare, mais c'est surtout ainsi que vous...

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Risotto aux asperges blanches, à la saucisse de Montbéliard et au Morbier

Risotto aux asperges blanches, à la saucisse de Montbéliard et au Morbier

Les asperges blanches , plus dodues et parfois plus sucrées aussi que les vertes ont tout autant droit de séjour sur ma table que les dernières, et ce d'autant plus qu'elles sont souvent moins chères ! 5 euros le kilo dernièrement, c'est très acceptable....

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Tarte aux fraises, amandine pistachée

Tarte aux fraises, amandine pistachée

Mon père étant venu passer quelques jours, je lui ai préparé un dessert comme il aime, à la douce saveur de pistache alliée à la fraîcheur juteuse des fraises , qui sont désormais délicieuses. Il est même temps de commencer à préparer confitures et sorbets...

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