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Indépendamment de toutes ses qualités nutritionnelles et affectives, l'allaitement est la première étape de l'apprentissage du goût (même si in utero, le foetus est déjà en contact avec des substances de natures et de saveurs différentes). Le goût du...
Lire la suite"Des pintades à plumes ? Ben oui !" me direz-vous... Oui si elles courent ou si elles grignotent (encore) leur grain, pas si elles sont (déjà) dans mon réfrigérateur ! Ce soir c'était (ce sera quand même) pintade au chou et aux marrons. Rien de plus classique...
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Ce n'est pas parce que le grand froid gagne la France qu'il ne faut plus manger de crudité !! Voici une salade à base de pousses d'épinard aux arômes torréfiés de noisette (à défaut, on peut utiliser des noix mais ce n'est plus la même alliance de saveurs...)....
Lire la suiteA l'issue de 5 jours de gourmandise, de 4 concours prestigieux, voici les lauréats récompensés au SIRHA, toutes gatégories confondues ! C'est l'équipe française qui gagne l'International Caseus Award, compétition mondiale des fromagers : Rodolphe Le Meunier,...
Lire la suitePour paner une escalope (de dinde, de poulet, de veau) ou du poisson, ajouter des herbes ou des épices à la chapelure ou la panure, c'est encore meilleur. Utiliser du pain sec ou des biscottes, concasser et réduire en miettes très fines et mélanger avec...
Lire la suiteL'échalote fait partie de la famille botanique des alliacées , comme l'ail et l'oignon (on parle aussi de liliacées ) mais elle se caractérise par son mode de reproduction : elle se plante (selon les variétés, d'octobre à décembre ou de février à mars...
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Suite à la bataille juridique qui sévit dans l'Union Européenne au sujet de l'échalote (lire ici), un nouvel arrêté de commercialisation vient préciser l'utilisation de l'appellation "échalote" et remplace ainsi le précédent arrêté de 1990. Le texte régit...
Lire la suiteTrès simple et délicieux, une sensation à la fois gourmande et fraîche en bouche... Le mariage est très réussi avec des figues ou des abricots secs, mais on peut imaginer ajouter des pruneaux, des raisins ou des fruits à coque ! Ingrédients - Jambon cru...
Lire la suiteRien ne vaut une bonne soupe "maison"… Nourrissante, fortifiante, elle fait partie depuis longtemps des préceptes alimentaires. C’est bien connu, pour grandir, on doit manger de la soupe… D’une évidente richesse nutritionnelle, la soupe garantit un apport...
Lire la suiteLa soupe s'est démultipliée depuis le XVIIème siècle en faisant naître des recettes, des tours de main et des appellations différentes, le XIXème siècle a fait naître une nomenclature précise entre potages, consommés, veloutés etc... Petit lexique de...
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