recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Idéales pour recharger l'organisme en iode , minéral anti "coup de pompe", les huîtres ( qui ne se consomment pas que les mois en "R" ) sont les bienvenues pour combattre la fatigue latente de cette fin d'hiver. En dehors de les gober à la façon du morse...
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Les green smoothies permettent d'associer légumes-feuilles avec d'autres ingrédients comme fruit frais, oléagineux, liquide (ou pas), herbes, autres légumes... C'est une bonne solution pour faire manger/boire (selon l'épaisseur du smoothie) des légumes...
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Au coeur de cette cure crue , je continue de pâtisser pour les filles, plus léger, sans beurre (et même sans lactose), sans gluten et sans sucre ajouté mais avec la possibilité d'ajouter un élément sucré naturel comme miel, sirop d'érable ou sirop d'agave....
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Première recette pour cette cure "raw ", la première est un poisson cru en tartare, parfumé et fondant en bouche. Le pageot est un poisson de saison typique de la Méditerranée, aux écailles rosées de la famille de la dorade. Sa chair d'une grande finesse...
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Le crudivorisme ou raw food est une tendance à laquelle s'adonne de plus en plus de monde. Pour des raisons d'innocuité alimentaire, de santé, de plaisir. J e ne suis pas pour le "tout cru" à tout pris, je l'ai souvent exprimé sur ce blog (ou sur feu...
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Parmi les pâtes à tartiner , rares sont celles à base de fruit. On trouve plus généralement les choco-noisette, la crème de marron ou la confiture de lait. Après un test assez ancien à base d'abricot, ainsi qu'une pâte à tartiner au miel que j'avais beaucoup...
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Surtout consommée en été, la bière tente une percée de l’automne au printemps, poussée en avant par les brasseurs qui rivalisent d’imagination pour la mettre sur le devant de la scène culinaire. Cette désaisonnalisation passe également par deux temps...
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En fan de sarrasin, je ne pouvais manquer le Crumble blé noir, noisette, fleur de sel de Philippe Conticini. Une base typée, parfumée pour relever plus d'un dessert, à commencer par la pomme, mais aussi une faisselle ou un fromage blanc, une crème glacée...
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Aujourd'hui mercredi, je vous propose un nouveau grignotage cuisiné : un "hot-dog" à la saucisse de Morteau et au céleri-rave , préparé comme une rémoulade, le tout accompagné de "wedges" de céleri-rave (grosses frites), sur le même "modèle" que ces wedges...
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Pour cette Saint Patrick, saint patron de l'Irlande , que l'on fête aujourd'hui 17 mars, pas de black pudding ni d'irish stew, pas de soda bread ni de colcannon, pas d'irish coffee ni chocolate potatoe cake. Et pas de nourriture verte non plus. Non, aujourd'hui,...
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