recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Dans quelques jours aura lieu l'opération de "prestige" Goût de France - Good France , orchestrée par le Ministère des Affaires Etrangères et parrainé par le chef Alain Ducasse , une campagne de promotion touristique à l'échelle mondiale. Le but avoué...
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Le hachis parmentier est un classique, populaire qui peut se décliner avec divers légumes farineux, généralement sur un bas morceau de boeuf, souvent un reste de pot-au-feu. Mais selon la viande et sa cuisson, il peut devenir "gastronomique", mettons...
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Ce sont les fallacieux rosbifs et les illusoires gigots cuits au four des restaurants qui développent les ferments du concubinage dans l'âme ulcérée des vieux garçons. Le moment est venu où la viande tiède et rose, sentant l'eau, écoeure. Sept heures...
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Le beurre au lait de brebis est d'une texture à la fois fine et grasse, plus proche de la graisse de canard/d'oie, moins dense que le beurre au lait de vache. Plus clair également et bien entendu avec une saveur légèrement marquée. Intéressant sur le...
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Les accords terre-mer sont intéressants à plus d'un titre : le caractère iodé des produits marins, notamment coquillages, "réveillent" les chairs carnées et ces duos très contrastés titillent délicieusement nos papilles, les font sortir de leur train-train...
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Voici 4 ans qu'est né Yummy ! Magazine virtuel, gratuit, participatif voici 4 ans qu'il vous propose articles, recettes et interviews, autour d'un duo de choc, d'une équipe de rédacteurs-blogueurs occasionnels ou plus fidèles, parmi lesquels quelques...
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Pas de sandwich ce mercredi mais des fruits de saison présentés en rosace. Inspiration "mandala" pour ces demoiselles avec une salade de fruits composée de kiwi, orange sanguine, pomelo, parfumés à l'eau de rose. Quelques pétales de fleur et la salade...
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Les épis de maïs ou elotes sont des grignotages courants au Mexique , souvent achetés auprès de marchands ambulants et dégustés dans la rue. A partir de ce street food à la mexicaine sont nés un genre de biscuit à base de pâte levée, fourré de garniture...
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Le printemps est là c'est indéniable : crocus, jacinthes et violettes au sol, fleurs d'amandier et abricotiers sur les branches, bourgeons de tout poil partout ! Les soupes sont toujours encore d'actualité car les nuits sont fraîche mais les beoins et...
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Le barista est au café ce que le sommelier est au vin ; c'est un expert mêlant connaissance des produits, maîtrise du geste et excellence des recettes. Il connaît l’art de sélectionner les baies, vertes ou torréfiées, en grain ou moulues, il sélectionne...
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