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J'aime de plus en plus la cuisine japonaise : des plats simples, sains, des saveurs franches mais bien assemblées, une certaine sobriété dans l'esprit de leur composition. Il y a longtemps que je prépare le maquereau mariné à la japonaise , shimesaba,...
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Si légers, les poils follets de tes joues, Qu'un rien les emporte, une haleine, une brise, Pareils au doux cotons qui orne, ô friandise, Les coings à peine mûrs dont les fillettes jouent, Avant de les manger, à bien lisser l'écorce, Chaque fois que j'embrasse...
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Le saumon en papillote a souvent été un mets récurrent, notamment en terre-mer avec une fine tranche de lard. depuis quelques années, le saumon se fait plus rare, me méfiant des élevages. Mais comme le thon, on en consomme de temps à autre, peut-être...
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Après la cave et le restaurant l'Oustalet à Gigondas, le chef Laurent Deconinck a lancé cet été un bar à vin baptisé Nez . Troisième site gourmand pour la famille Perrin, qui est également propriétaire de chambres d'hôtes dans le village vauclusien. Pas...
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On l'a vu (ici) , les pommes de terre Violine de Borée sont farineuses mais à la texture fine et se prêtent idéalement à la confection de gnocchi . leur couleur violette permet des mariages pastels ou plus vifs, bienvenus dans l'assiette, car on déguste...
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Pomme de terre ancienne originaire d'Ardèche, la violine de Borée a bien failli disparaître. Petite ronde à peau noire et chair marbrée mauve à violette, elle est douce avec une saveur discrète de châtaigne. Sa texture est farineuse mais avec un grain...
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C'est sans le dernier Yummy ! que j'ai été intriguée et séduite tout à la fois par le cake au vinaigre et fruits secs du "British Corner" de Pascale . il faisait parte de ma "to do-list" comme on dit dans la langue des Beatles... Je l'ai juste revisité...
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J'aime beaucoup proposer des mets en coque de courge , farci de canard , brandade de haddock ou velouté de potimarron . Le légume devient alors contenant autant qu'ingrédient... J'avais réalisé l'an dernier un mets assez semblable à celui-ci, sans avoir...
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- Et toi, tu manges quoi avec un vin ? - De la cuisine pardi ! Je jetai un oeil dans le tract publicitaire (on dit catalogue, c'est plus chic) de la dernière foire aux vins, celle de l'enseigne E.Leclerc, qui a démarré début octobre. Comme ça, par curiosité,...
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Le Champagne , ou devrais-je dire les Champagnes, sont particulièrement intéressants pour accompagner des mets, et parfois même tout un repas, ce qui est plus rare pour les vins d'autres régions viticoles (mais pas impossible...). C'est avec un Champagne...
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