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Voici une idée assez simple d'un savarin imbibé de jus d'orange au miel pour une note peu sucrée, servi avec un coulis prune-cannelle , pur fruit et cru, histoire de profiter des dernières prunes. Si vous aimez, vous pouvez marier la prune à la cardamome,...
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Dans la suite des précédents accords terre-mer et vins , voici un trio d'une grande "sobriété" : moules de bouchot, jambon Ibaïona et Jerez fino . Tout au plus un peu de fantaisie avec un peu de piment mais des plus doux : un "corne de taureau" rouge,...
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Le sujet des Vendredis du Vin de pré-rentrée - 68ème du nom - portait sur les "vins de jeune", comprenez vins susceptibles de leur plaire ou comment les initiatier au plaisir culturel et gastronomique du vin, loin du binge drinking, des sodas et des boissons...
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Si vous passez par Espelette , je vous conseille le bistro Pottoka* , où vous pourrez prendre un rafraichissement ou un vrai repas basque en terrasse, à base de très bons produits du coin. La spécialité de la maison est l'axoa , chaleureusement recommandé...
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Je vous entraîne encore un peu au pays basque en ce début de septembre avec le marmitako de thon, la marmite , vous l'aurez deviné... A rapprocher du thon à la basquaise , ce ragoût de la mer à base de piments doux et pommes de terre (à défaut, de poivrons)...
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Spécialité pâtissière à base de pomme cuites*, confites ou flambées, enfermées dans une pâte très fine et friable et arrosée d'Armagnac à sa sortie du four, elle est dite "croustade" dans le Gers, "tourtière" dans le Béarn ou encore "pastis gascon". Aujourd'hui...
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Les poires abondent et en cette période de rentrée, rien de tel qu'un goûter réconfortant pour mes écolières, je réitère donc avec plaisir une recette testée durant ces vacances : un gâteau fondant amandin aux poires, sans gluten . C'est gourmand, peu...
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Lors de notre séjour au pays basque, nous avons assisté aux fêtes traditionnelles d'Ainhoa , du moins en partie : une journée rythmée par la danse, la pelote et la gourmandise bien sûr ! Les jeunes danseurs venaient de Souraïde, village voisin, figurant...
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Restons dans le Sud-Ouest pour notre série "Terre-mer & vin" : après le pays basque et un accord chipirons, boudin basque, Xipister et piperade avec un Irouléguy , direction le Madiranais avec la seconde édition du concours "Toque en Madiran", sur le...
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Pour rester encore un peu en vacances, je vous propose une petite série "Terre-mer & vin" , comme on en trouve sur tout notre littoral, y compris au Pays basque où je me trouvais il y a encore quelques jours. C'est de cette jolie région que démarre cette...
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