SAVEUR PASSION

Le Pays basque, vu par Orson Welles (vidéo)

Par Tiuscha

Cuisine de vacances : spaghetti, amandes, tellines, calamar à l'ail

Par Tiuscha

Pour ceux qui sont en vacances avec une chouette marée ou un bon poissonnier à proximité, voici une agréable façon de manger des pâtes "marines". Pour ceux qui restent à demeure, ces spaghetti, amandes, tellines, calamar à l'ail sont une recette iodée,...

Sel de Maldon

Par Tiuscha

Le sel de Maldon est une fleur de sel obtenue sur l'estuaire de l'Essex, à Maldon en Angleterre, au nord-est de Londres. La ligne de côte y est occupée par des marais salants, vasières et autres bancs de sable, favorisant la pêche à pied et la récolte...

Cocktail (sans alcool) à la rhubarbe et à l'orange

Par Tiuscha

Nous aimons de temps en temps préparer des cocktails fruités pour le goûter, cela ne remplace pas les fruits à croquer, et en ce moment nous en consommons beaucoup. Le cocktail, c'est plus pour le plaisir. Alors servi dans un joli verre ou bu à la paille,...

Dans la série "japan pickles", haricots verts sauce soja et gingembre confit

Par Tiuscha

Après la version anglaise , je persiste avec des pickles à la japonaise, ici des haricots verts au aoja et gingembre , un délice contrasté à servir bien frais sur un riz blanc chaud et non salé (c'est le condiment qui sale). Le principe du yin et du yang,...

Anchoïade rouge (tartinade ou condiment)

Par Tiuscha

J'aime revisiter, par goût ou pour recycler un reste, les préparation apéritives classiques comme l'anchoïade ici, qui voit rouge ! Aux ingrédients traditionnels j'ai ajouté de la tomate séchée et du piment d'Espelette, tout simplement. Délicieux à tartiner...

Poulet rôti à la provençale, légumes d'été confits

Par Tiuscha

Revenons en Provence après une escapade dépaysante, virtuelle et gourmande au proche et moyen Orient . je partage volontiers une recette toute simple de poulet rôti à la provençale, légumes d'été confits , Herbes et légumes d'ici, poulet d'à peine plus...

Vendredis du Vin #68 : quel vin "de jeune" ?

Par Tiuscha

Vendredistes, l'heure est grave ! Ou pas. Mais comment dire... Ai-je envie de voir mes filles pratiquer le "binge drinking" ? Sûrement pas ! Les boissons énergisantes ne sont pas non plus blanches comme la colombe. Or si une colombe ne se boit pas, la...

Maqluba, à l'agneau et aux aubergines

Par Tiuscha

Le maqluba , plat du jour est d'origine proche et moyen orientale, du Levant à l'Irak, un mets traditionnel de la cuisine perse à base de riz . "Maqluba" évoque étymologiquement un plat renversé : la garniture, composée de légumes (surtout aubergine,...

Baharat (mélange d'épices - Proche et Moyen Orient)

Par Tiuscha

Le baharat est un mélange d'épices utilisé dans les pays du Proche et Moyen Orient : Liban, Turquie, Syrie, Israël, Irak, Jordanie. On le trouve aussi sous le nom de 7 épices ou mélange arabe ; le baharat se compose généralement de cumin, poivre noir,...