recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Fcaillebotte_mulet.JPG)
Syle bistronomique pour cette adresse tendance dans le quartier "des Martyrs" à deux pas du métro Notre Dame de Lorette (et non loin de cette étonnante confiserie suédoise ). Le Caillebotte est un me-too, même une émanation, certain dirait un "petit frère"...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2FoeuffaconFaberge_paques.jpg)
Un oeuf façon Fabergé, ajouré, pour fêter Pâques... Excellent week-end à vous, et bonne chasse aux oeufs pour les plus jeunes !
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Frisottobetteraveaspergeblanchefenouilsauvage.jpg)
Après la recette "express" d'hier , voici une recette plus "conventionnelle" à base de légumes cultivés, avec toutefois du fenouil sauvage glané du côté de Gigondas ainsi que des fleurs de sureau, près du Château St Cosme, l'excellent domaine de Louis...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Fomelettebrocolisauvagepoireauvignes.jpg)
Recette rapide pour un retour de glane ? Une omelette avec un peu de brocolis sauvages et de poireaux des vignes , aussitôt cueillis, aussitôt consommés, comme il se doit avec les plantes sauvages... A cueillir dans un endroit sain, par exemple sur les...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Fmanguefraisecardamomemelisse.jpg)
La fraise et la mangue forment un duo très apprécié ici, notamment en salade avec différentes aromatiques du jardin, comme la menthe, la coriandre ou la mélisse , plante sauvage ainsi nommée car elle est particulièrement mellifère, aimée des abeilles......
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Faspergesvertes.jpg)
L'asperge , je l'aime jeune et fraîche, longue et ferme. Pas vous ? Pour en savoir plus que cette première expression du Printemps, vous pouvez lire ce billet , ici pour la diététique , là pour son histoire et si cela vous intéresse, quelques informations...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Fpoireausauvagevinaigrettesojacitronvert.jpg)
Pour cette entrée ou cet accompagnement tout simple, il suffit d'arpenter les vignes environnantes (d'un vigneron en bio) ou de se pencher au-dessus de ses propres plates-bandes qui en sont couvertes ! Car le poireau des vignes essaime après être monté...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAvril2014%2Fcakeortieolivetomatesechee.jpg)
Encore une recette "retour de glane" , après le duo brocoli sauvage/roquette blanche , avec ce cake aux orties, olives vertes et tomate séchée . Je vous recommande aussi le pesto d'orties crues , riche en vitamines, notamment C, et oligo-éléments. Mieux...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FDecembre2013%2Fbrocolisauvage_roquetteblanche_faissellechevre.jpg)
Une recette retour de glane , avec le brocoli sauvage et la roquette blanche cueillis cette fin de semaine (tests culinaires multiples autour de la bourrache, la mélisse, la roquette sauvage et autres salades sauvages, l'ortie, l'armoise, le fenouil sauvage......
Lire la suite/idata%2F0514356%2FDecembre2013%2Froquetteblanche.jpg)
Les connaissez-vous ? La roquette blanche ou fausse roquette dite aussi moutarde blanche ( Diplotaxis erucoides ), que l'on trouve beaucoup dans les vignes par ici, et le brocoli sauvage ( Cardaria draba) qui fleurit sur les talus, dans les prairies....
Lire la suite