http://saveurpassion.over-blog.com/ gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux... fr http://fdata.over-blog.net/0/51/43/56/avatar-blog-3059186-tmpphpHJS0Rb.jpeg http://saveurpassion.over-blog.com/ Thu, 31 May 2012 21:14:44 +0200 Thu, 31 May 2012 21:14:44 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 saveurpassion.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://saveurpassion.over-blog.com/article-creme-de-noix-pour-asperges-blanches-et-pas-que-106107093.html
Les dernières asperges déjà, encore quelques blanches et vertes à cuisiner avant la fin. Avec les asperges blanches, je vous propose une sauce aux noix qui fonctionnera aussi très bien avec des pâtes, du blanc de poulet, d'autres légumes, des pommes de terre etc... Très simple, express, sans[...]]]> Thu, 31 May 2012 16:43:00 +0200 9fc4579f927db04d5aa88bf551742cad Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires http://saveurpassion.over-blog.com/article-creme-de-noix-pour-asperges-blanches-et-pas-que-106107093-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-rrraw-decouverte-tres-cacaotee-106095583.html
RRRAW ! Est-ce un vrombissement de moteur, un ronronnement de chat ? Non, Rrraw est une marque de chocolat. Mais pas n'importe quel chocolat, du chocolat cru ! la première marque de chocolat cru produit d efaon artisanale en France ! Frédéric Marr est un spécialiste de la cuisine saine et crue,[...]]]> Thu, 31 May 2012 07:23:00 +0200 01b4d32dac89318a3aaf380da878b180 Zoom http://saveurpassion.over-blog.com/article-rrraw-decouverte-tres-cacaotee-106095583-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-la-limonade-c-est-quoi-et-comment-fabriquer-sa-limonade-maison-106072752.html Wed, 30 May 2012 17:28:00 +0200 fa45e8e3de686e172a241cd4c8814988 http://saveurpassion.over-blog.com/article-la-limonade-c-est-quoi-et-comment-fabriquer-sa-limonade-maison-106072752-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-tarte-sablee-aux-fraises-gariguettes-creme-patissiere-fleur-de-sureau-105968004.html
A nouveau le duo fraise-fleur de sureau, après le dessert de lundi. Cette fois c'est d'une tarte sablée aux fraises gariguettes du jardin fraîchement cueillies, sur une crème pâtissière parfumée à la fleur de sureau. La crème adoucit l'acidité des gariguettes qui n'ont pas assez vu le soleil[...]]]> Wed, 30 May 2012 07:46:00 +0200 323b84abf7c386f575eac32aa5722d5a Recettes - Plaisirs sucrés http://saveurpassion.over-blog.com/article-tarte-sablee-aux-fraises-gariguettes-creme-patissiere-fleur-de-sureau-105968004-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-sur-le-pouce-ou-presque-sandwich-suedois-au-maquereau-marine-et-fenouil-105968301.html
Sandwich sur le pouce, rapide, efficace ! Oui mais avec un maquereau mariné à la japonaise au préalable. Il suffit d'avoir du pain suédois (on n'en a pas toujours sous le coude, je vous l'accorde), mais ce serait bien aussi avec du pain de mie. Un peu de fenouil, concombre, cornichons à la[...]]]> Tue, 29 May 2012 07:31:00 +0200 571a11d378a9d151a8ecc29d48b1dc06 Recettes - Sur le pouce http://saveurpassion.over-blog.com/article-sur-le-pouce-ou-presque-sandwich-suedois-au-maquereau-marine-et-fenouil-105968301-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-strawberry-rhubarb-pie-tourte-fraise-rhubarbe-creme-anglaise-fleur-de-sureau-105901307.html
Nous avons beaucoup aimé la cherry pie, notamment sa pâte croustillante. La récidive que je vous propose est une tourte aux fraises et à la rhubarbe, strawberry and rhubarb pie, accompagnée d'une crème anglaise à la fleur de sureau, à défaut d'une véritable "custard". En effet, ayant refait de[...]]]> Mon, 28 May 2012 08:39:00 +0200 6dae8965af20762e30902adc3cb463ca Recettes - Douceurs fruitées http://saveurpassion.over-blog.com/article-strawberry-rhubarb-pie-tourte-fraise-rhubarbe-creme-anglaise-fleur-de-sureau-105901307-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-repas-divin-par-vin-et-societe-5-pave-de-boeuf-pique-au-chorizo-et-sauce-vierge-104684018.html
Après le premier et le deuxième volet de cette série proposée par Vin et Société, voici le troisième rendez-vous du Repas divin. « Côté cuisine » : Pavé de bœuf piqué au chorizo et sauce vierge ; « Côté cave » : Les accords mets/vins ; « Week-end divin » : Road Trip en Buggy dans les vignes ; «[...]]]> Sun, 27 May 2012 10:21:00 +0200 bd0f802544748c84e83b076c6c92cdb7 Vin http://saveurpassion.over-blog.com/article-repas-divin-par-vin-et-societe-5-pave-de-boeuf-pique-au-chorizo-et-sauce-vierge-104684018-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-fromage-de-brebis-corse-a-filetta-farci-cedrat-olive-noire-ou-origan-olive-verte-105808079.html
J'aime en été faire mariner du chèvre avec des herbes dans l'huile d'olive ; et en hiver, farcir un fromage un peu crémeux ou gras de truffe noire. Entre deux, ponctuellement, je tente quelques expériences, comme ce fromage de brebis corse a filetta, farci d'un côté de cédrat et d'olive noire,[...]]]> Sat, 26 May 2012 08:32:00 +0200 ab43c42f19f6382cbf8924ab7a6094ca Zoom http://saveurpassion.over-blog.com/article-fromage-de-brebis-corse-a-filetta-farci-cedrat-olive-noire-ou-origan-olive-verte-105808079-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-cuisine-creole-cajun-et-jambalaya-aux-saucisses-et-crevettes-a-ma-fa-on-105782408.html
On distingue souvent cuisine créole et cuisine cajun ; la première est un subtil mélange de produits de cette Amérique "sudiste" et d'influences française et espagnole (avec quelques touches de cuisine italienne ou allemande) : les grandes propriétés de Louisiane, plantations et demeures[...]]]> Fri, 25 May 2012 14:44:00 +0200 e4230ee2aca812c05dc05d294d4c1ede Recettes - Saveurs marines http://saveurpassion.over-blog.com/article-cuisine-creole-cajun-et-jambalaya-aux-saucisses-et-crevettes-a-ma-fa-on-105782408-comments.html#anchorComment http://saveurpassion.over-blog.com/article-risotto-au-poulet-artichaut-et-estragon-105695806.html
Un risotto de plus ! Quand on aime on ne compte pas... C'est un plat rapide et déclinable à l'infini. Celui-ci est au poulet (un reste...), à l'artichaut et à l'estragon, punché par le jus et le zeste de citron. Pour se régaler simplement accompagné d'un Massaya blanc, vin libanais. Ingrédients[...]]]> Thu, 24 May 2012 07:27:00 +0200 7324c8a5d13b0df1666c78b7e7dc0cd3 Recettes - Délices ovo-carnés http://saveurpassion.over-blog.com/article-risotto-au-poulet-artichaut-et-estragon-105695806-comments.html#anchorComment