recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/image%2F1477377%2F20161214%2Fob_966b0b_stjacques-bergamote-sumac-chipspamplem.jpg)
La coquille Saint-Jacques se trouve encore à un prix intéressant mais elle risque fort de "flamber" dans les jours à venir. Profitons-en ou attendons janvier... Comme pour la truffe.En accord avec un Irouléguy blanc , j'ai servi des Saint Jacques, parfum...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20161212%2Fob_a802cd_champagne-en-cuisine-nathalie.jpg)
Le Champagne sera-t-il sur vos tables de fête ? Chez nous, oui ! Festif mais aussi parfait en accord, il peut accompagner tout un repas . Les Champagnes de Vignerons ouvrent une boutique éphémère à Paris (16, rue St Merri) avec 48 cuvées de Champagnes...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20161031%2Fob_b7e543_champagne-demifinale-mariejo.jpg)
Repêchée pour participer à la demi-finale du concours Champagne en cuisine organisé par les Champagnes de Vignerons , je me suis rendue il y a une dizaine de jours à Château-Thierry, sur le festival Champagne et vous ! Nous étions 8 demi-finalistes et...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160926%2Fob_26775f_currycoinglaitcoco.jpg)
Le coing est de retour, depuis plusieurs semaines déjà, bien plus tôt que d'habitude. Même les kakis rougissent par ce temps estival ! Il ne tiendront hélas pas jusqu'aux gelées et risquent de pourrir avec les premières pluies d'automne. Il y a quelques...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160904%2Fob_f28db6_champagnes-vignerons.jpg)
Comme évoqué en début de semaine, la collective Champagnes de Vignerons reconduit le concours "Champagne en Cuisine" , une "finale des finales", qui réunit donc les finalistes des précédentes éditions, dont je fais partie puisqu'en lice lors du concours...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160213%2Fob_66110d_3accords.jpg)
Consultante et animatrice culinaire , je crée et mets en scène des recettes afin de valoriser un événement, une marque, un produit, un vin... L'une de mes spécialités : les accords mets-vins , pour des vignerons, caves, syndicats d’appellation, divers...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160211%2Fob_1b39e3_oustalet2016-huitrenoisette.jpg)
Elle était à peine là, elle est déjà presque sur la fin... La truffe noire , la belle Mélano, sur un piédestal au restaurant L'Oustalet à Gigondas, chez Laurent Deconinck . Ce n'est pas une première puisque nous y étions allés pour le menu truffe ici...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20150810%2Fob_bf9e29_gigondas-sur-table-moule-rose.JPG)
La chaleur écrasante n'a pas empêché les quelques 700 personnes qui se sont retrouvées il y a 3 semaines tout juste sur la place de Gigondas au pied des majestueuses Dentelles de Montmirail. 4ème édition de l'événement mets-vins Gigondas sur Table. Le...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20150403%2Fob_0c31a4_asperge-emanet.jpg)
Au-delà des grandes « règles » d’accords (vins et mets d’un même terroir ou d’une couleur proche : viande rouge et vin rouge, chair blanche et vin blanc…), il est certains mets réputés difficiles à déguster avec des vins , à tels points que certains privilégient...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20150329%2Fob_314b8b_jambonneautomate-gaillac.jpg)
Le jambonneau est traditionnellement plutôt cuit au bouillon mais pour une fois j'ai choisi de le cuire au four avec du vin rouge et de la moutarde , puis de dégraisser la sauce, la réduire et d'ajouter de la tomate pour un accord avec un Gaillac rouge...
Lire la suite