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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

avocat

salade de poulpe, avocat, citron confit

salade de poulpe, avocat, citron confit

Je poursuis le vidage du congélateur, avec une salade de poulpe, avocat, citron confit. Le poulpe est cuit comme indiqué ici dans un bouillon aillé avec un peu de gingembre. Mais on trouve désormais facilement des tentacules de poulpe déjà cuits. Ingrédients...

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Salade avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché

Salade avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché

Week-end dense (et danse !) chez nous, alors voici une salade rapide, sans prétention composée d' avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché . Pas de vinaigrette mais une sauce crémeuse à l'avocat, un peu comme ici mais à base de jus de...

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L'idée du dimanche soir : pasta-avocat

L'idée du dimanche soir : pasta-avocat

Il y avait un moment que je voulais tester la pasta-avocat : pasta (spaghetti ici) bien enrobée d'une crème d'avocat onctueuse, ici punchée de lime et de coriandre . Et bien poivré (mais c'est à votre goût...) Pas de recette pour cette idée, le principe...

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Gâteau avocat, pistache, chocolat (sans PLV)

Gâteau avocat, pistache, chocolat (sans PLV)

Après le gâteau sans gluten, sans lactose ni glucose de la semaine dernière, voici un gâteau sans lactose à nouveau, avec seulement de la matière grasse végétale : avocat et pâte de pistache remplace ici le beurre. En revanche, farine de blé et sucre...

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