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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

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Dessert de Sostice : baba au glögg, fruits secs, chantilly

Dessert de Sostice : baba au glögg, fruits secs, chantilly

Hier avait lieu le Solstice d'hiver . Pour l'occasion, des joues de cochon confites dans un mélange graisse de canard/saindoux avec des marrons et des choux de Bruxelles. Et en dessert, des babas au vin façon glögg, fruits secs, sirop réduit et chantilly...

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Le baba et les gâteaux secs de Franc-Nohain

Le baba et les gâteaux secs de Franc-Nohain

Ce qui caractérise le baba, C'est l'intempérance notoire. A-t-il dans l'estomac Une éponge ? On le pourrait croire, Avec laquelle on lui voit boire, — En quelle étrange quantité — Soit du kirsch, de la Forêt-Noire Soit du rhum, de première qualité. Oui,...

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