recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/image%2F1477377%2F20180329%2Fob_a8fcc2_semoule-betterave-grenade.jpg)
La betterave , associée à l' orange (sanguine) ou à la grenade , c'est le rayon de soleil dont on a tous besoin en ce début de printemps timide. De soleil et de douceur sucrée, acidulée dans une semoule colorée. Une salade toute fraîche qui appelle la...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20161114%2Fob_42065b_moelleboeufbetteraveraifort.jpg)
La moelle de boeuf est une gourmandise dont je ne laisse pas la part au chien, qu'il ronge l'os, laissez moi son contenu, cette substantifique moelle animale, grasse, fondante, qui coule et emlit la bouche d'une texture moelleuse et charnue. Moelle de...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160117%2Fob_c74396_smoothie-betteraveorangegrenade.jpg)
Après le duo betterave-orange sanguine en version salée, le revoici en boisson fruitée , avec en outsider de choc, la grenade . La couleur, le fruit acidulé, c'est un trio délicieux et une autre façon de consommer la betterave : en smoothie . Bon mercredi...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160117%2Fob_75c1ad_salade-betteraveorangebergamote.jpg)
Antioxydante, vitaminée, la salade du jour marie betterave et orange sanguine à la bergamote vraie (mais la limette conviendrait aussi. Pour connaître la différence entre bergamote et limette, cliquez ici ), Acidulée, parfumée, haute en couleur, elle...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20151015%2Fob_6787ac_pdthasselbackbetterave.jpg)
Les pommes de terre à la suédoise ou hasselbackpotatis sont des pommes de terre entaillées où l'on glisse au choix, herbe, fromage, viande, autre légume entre les interstices. En voici une version "classique" chez nous avec le laurier . Inspiration Pinterest...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20151015%2Fob_7a324d_betteravegrenadeshiso.jpg)
A la veille de ce premier week-end de vacances scolaires, je vous propose une belle assiette monochrome , empourprée, avec les premières grenades locales ( déjà évoquées ici ) et le shiso pourpre du jardin, avec quelques rares fleurs épargnées par la...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20150506%2Fob_d74cc4_carottesbetteravesrotiesthym.jpg)
A l'occasion, je trouve par ici des carottes blanches en plus des classiques, oranges (même si les premières sont d'une couleur plus ancienne que les secondes), ainsi que des betteraves jaunes et pas uniquement rouges. Et quand je trouve à la fois les...
Lire la suite