Un Noël en Italie ? Je vous propose aujourd'hui des morseletti et des tozzetti de Toscane. Les premiers sondes losanges fondants, les seconds des biscotti. Les deux au miel et fruits à coque. De quoi compléter le tour d'Europe des biscuits d'Avent ! Ingrédients - 150 g miel - 150 g fruits secs (noix pignons amandes ici) -155 g de farine - 1/5 verre d'huile Préparation Verser la farine, ajouter l'huile, le miel liéquide (éventuellement liquéfié à feu doux), mélanger avec les fruits secs.Former des losanges, enfourner à150° environ 30/35 minutes.
Pour les tozzetti Ingrédients - 100 grammes de sucre - 250 grammes de farine - 50 grammes de beurre -100 grammes d'amande - 1 gros oeuf ou 2 petits - 1 zeste de citron - 1/2 verre de lait - 1 pincée de sel - 1/2 sachet levure Préparation Mélanger farine, sucre, sel, oeufs, incorporer le beurre fondu, le lait puis les amandes. Former 3 boudins, enfourner à 170°C environ 35 minutes, recouper en tranches et laisser sécher 100°C 10 minutes environ.
Les Soul cakes sont les gâteaux traditionnellement destinés aux morts de Samain ou Samhain (en Irlande), équivalent d'Halloween, la fête du nouvel an celte, comme expliqué ici, en chanson... Petits biscuits genre shortbread à base d'épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, cardamome..), parfois de raisins secs et marqués d'une croix symbole de l'offrande christique, gage de rédemption pour les morts errants... Voici une recette ancienne, médiévale, trouvée ici mais qui provient du site historical food. Edit : cette recette a été éditée sur ce blog le 29 octobre 2015.
Ingrédients
- 340 grammes de farine - 170 grammes de sucre - 170 grammes de beurre mou - 1/2 cuillère à café de cardamome - 1/2 cuillère à café d'épices en mélange (4 épices) - 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue - 1 oeuf - 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
Préparation Mélanger les poudres, sabler avec le beurre et incorporer l'oeuf entier et le vinaigre. Mettre en boule et réfrigérer une vingtaine de minutes. Abaisser sur 5/7 mm et découper les biscuits ronds, dessiner une croix. Enfourner environ 20 minutes à 200°C (12/15 minutes à chaleur tournante). Servir tiède ou froid.
Il y a quelques temps, je rendais hommage à David Lynch, réalisateur et artiste complet, et son film Blue Velvet. Aujourd'hui je vous invite à redécouvrir la série Twin Peaks à l'aune de la gourmandise de l'agent du FBI Dale Cooper, interprété par Kyle MacLachlan, acteur "fétiche". La suite de la série a hélas été ajournée, elle est espérée pour 2017. Vivement !
Dale Cooper aime le café noir et fort, "damn good coffee" ! Mais tous les autres personnages de la série en boivent, beaucoup, tout le temps ! Voici un montage qui en témoigne :
Pour accompagner mon café, noir à la façon de l'agent Cooper, quelques biscuits "Twin Peaks" décorés des chevrons emblématiques blanc et noir et un symbole/logo que je vous laisse reconnaître. Pour la recette des biscuits décorés, je vous renvoie à ce billet. J'avais tout d'abord réalisé un patron et puis, j'ai dessiné le décor à main levée...
Dans l'un des épisodes, Dale Cooper commande pour son petit déjeuner a "shortstack of griddlecakes, maple syrup, lightly heated and a slice of ham", soit une petite pile de griddlecakes, sirop d'érable et jambon. Et surtout : "Nothing beats the taste sensation when maple syrup collides with ham" dixit l'agent du FBI. Griddlecakes sont des pancakes, autre nom mais sensiblement identiques. Certains parlent de cornmeal (farine de maïs) dans les premiers pour les différencier mais aucune certitude.
Pas de recette donc mais il suffit de préparer des pancakes, avec ou sans farine de maïs, de les arroser de sirop d'érable et pour les plus audacieux, d'ajouter une tranche de jambon cru grillé à la poêle, un peu comme pour le bacon au sirop d'érable canadien (il faut dire que l'action de la série se déroule non loin de la frontière canadienne). Café noir, jambon-érable : debout les morts !
