boeuf

Salade tiède de boeuf et hareng au paprika

Recettes - Entrées chaleur, hareng, boeuf, paprika

Par Tiuscha

Les accords terre-mer sont intéressants à plus d'un titre : le caractère iodé des produits marins, notamment coquillages, "réveillent" les chairs carnées et ces duos très contrastés titillent délicieusement nos papilles, les font sortir de leur train-train...

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Maturation du boeuf. Et test du boeuf cendré !

Savoir faire, viande, boeuf, boucherie, maturation

Par Tiuscha

Attention, ceci un billet spécial "viandard" ! Il y est question de maturation du boeuf : comme pour les fruits, il s'agit d'un procédé de développement par vieillissement, destiné à accroître les qualités organoleptiques d'un aliment, en l'occurrence...

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Bonne fête de la chèvre de bois ! Et tteokguk coréen

Recettes - Délices ovo-carnés, bouillon, cuisine coréenne, Nouvel An, boeuf

Par Tiuscha

C'est aujourd'hui le Nouvel An chinois , fêté également sous le nom de Têt au Vietnam et de Seollal en Corée . c'est cette dernière destination que je vous propose, virtuellement et délicieusement avec un plat incontournable : le tteokguk , soupe complète...

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Bun bo xao - salade de vermicelles de riz et boeuf à la citronnelle et au nuoc mam

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Délices ovo-carnés, Vietnam, boeuf, citronnelle

Par Tiuscha

Voici le plat qui a été arrosé du nuoc mam cham d'hier : une salade de vermicelles de riz et boeuf à la citronnelle et au nuoc mam , bun bo xao . A ce plat complet, vous ajouterez les légumes/crudités de votre choix (daikon, concombre, carotte, salade,...

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