bouillon

Foie gras poché et bouillon de cardon, poivre Voatsiperifery

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, bouillon, carde, cardon, foie gras, Avent, Noël

Par tiuscha

Le cardon ou carde est LE légume de Noël dans le Lyonnais et en Provence . On le déguste traditionnellement en gratin , parfois avec des anchois voire même des truffes ! Mais on peut aussi le déguster avec un oeuf poché comme dans cette crème de morue....

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Mièn gà, soupe de poulet aux vermicelles de soja pour le Têt

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, bouillon, poulet, soja, Vietnam

Par tiuscha

Le Têt, nouvel an vietnamien , se fête sur plusieurs jours, en famille. Les mets dégustés sont le très traditionnel thit kho ou porc au caramel qu'accompagne le banh chung, gâteau de riz gluant au haricot mungo. Mais dès le petit déjeuner on se régale...

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Bouillon de crevettes grises à la citronnelle

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées chaleur, bouillon, crevette

Par tiuscha

Le mistral étant de retour, les températures ont chuté sérieusement, justifiant l'avènement de mets réconfortants et chaleureux, comme des soupes et potages. A propos connaissez la différence entre potage, soupe, consommé etc ? Vous lirez ici ces différences...

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Bouillon dashi et Shabu shabu

Recettes - Délices ovo-carnés, Japon, boeuf, fondue, bouillon

Par Tiuscha

Le "dashi" est un peu la substantifique moelle de la cuisine japonaise, son essence, un symbole fort : ce bouillon aux algues kombu et/ou à la bonite séchée (katsuo-bushi) pour obtenir le fameux umami , la 5ème saveur, mais juste simplement "le goût"...

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Léger et frais : bouillon de crevette grise, courgette, estragon

Recettes - Entrées fraîcheur, bouillon

Par Tiuscha

Les chaleurs très estivales de ce début juin incite à manger liquide, frais, léger, à s'hydrater, vives les bouillons de légume, les gazpachos, les boissons fraîches ! Aujourd'hui, je partage avec vous un délice iodé-sucré, légume craquant et herbe fraîche...

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Bouillon de coques aux petits pois et au shiso

Recettes - Saveurs marines, bouillon, coque, pois

Par Tiuscha

Envie de légèreté, de bouillon digeste, de légumes frais, fermes et bien verts, d'iode et de saveurs marines... Ce bouillon de coques aux petits pois et au shiso est idéal pour satisfaire de telles envies, si simples à combler, n'est ce pas ? La fraîcheur...

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Bonne fête de la chèvre de bois ! Et tteokguk coréen

Recettes - Délices ovo-carnés, bouillon, cuisine coréenne, Nouvel An, boeuf

Par Tiuscha

C'est aujourd'hui le Nouvel An chinois , fêté également sous le nom de Têt au Vietnam et de Seollal en Corée . c'est cette dernière destination que je vous propose, virtuellement et délicieusement avec un plat incontournable : le tteokguk , soupe complète...

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Revisiter le bouillon de poule aux vermicelles...

Recettes - Entrées chaleur, soupe, bouillon

Par Tiuscha

Depuis que leur grand-père leur a fait découvrir le bouillon-vermicelles , les filles apprécient que je leur en fasse de temps en temps, et comme au Jas bio c'est la saison des poules (les pondeuses de la ferme du Midi qui sont remplacées peu à peu par...

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