bourride

Comme une bourride : seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées chaleur, seiche, safran, bourride, Sud, Languedoc, Provence

Par tiuscha

La bourride est un plat emblématique du sud de la France, plutôt côté Languedoc mais on en trouve en Provence, et bien sûr elle figure dans le livre de JP Reboul, la cuisinière provençale. Il s'agit d'un mets de poisson, de roche, seiche ou lotte, notamment,...

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