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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

bourride

Comme une bourride : seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille

Comme une bourride : seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille

La bourride est un plat emblématique du sud de la France, plutôt côté Languedoc mais on en trouve en Provence, et bien sûr elle figure dans le livre de JP Reboul, la cuisinière provençale. Il s'agit d'un mets de poisson, de roche, seiche ou lotte, notamment,...

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