carotte

Comme une harissa à la carotte ou à la patate douce

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, harissa, carotte, patate douce, sauce, légume, piment, épices, agneau

Par tiuscha

Les sauces à base de légumes ont la cote depuis plusieurs années, c'est une tendance qui perdure. Plus légère que les sauces "classiques", elles apportent de la couleur dans l'assiette. Pour accompagner de l'agneau, j'ai souhaité un accompagnement qui...

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Salade de poulpe, carotte, fenouil, orange et cumin avec un Champagne 100% Meunier

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, poulpe, carotte, fenouil, accords mets-vins, Champagne, Champagnes de Vignerons

Par tiuscha

Comme évoqué en début de semaine, la collective Champagnes de Vignerons reconduit le concours "Champagne en Cuisine" , une "finale des finales", qui réunit donc les finalistes des précédentes éditions, dont je fais partie puisqu'en lice lors du concours...

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Cuisine au chalumeau : Saint Jacques "brûlée", carotte, orange

Recettes - Saveurs marines, Saint Jacques, carotte, orange, chalumeau

Par tiuscha

Le chalumeau en cuisine au départ c'est surtout pour caraméliser la crème brûlée. Or, j'ai précédemment testé selon le même principe (caramélisation du sucre) sur ces tartes fines au pampemousse , en procédant directement sur la pulpe du fruit. Partant...

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Salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - Entrées fraîcheur, Vietnam, carotte, papaye

Par tiuscha

Lors du Têt , j'avais également préparé une salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne, toute simple, dont la recette provient de ce site . Mais sans les crevettes... Faites le plein de fraîcheur, même en dehors de cette période festive ! Ingrédients...

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Morue, purée de carotte, jus de viande

Recettes - Saveurs marines, carotte, morue, terre-mer

Par tiuscha

Après les fêtes il me restait un morceau de morue à dessaler qui allait être utilisée dans plusieurs recettes dont celle d'aujourd'hui, après une pièce de boeuf braisée au vin rouge. J'ai gardé le fonds de jus de cuisson réduit et j'ai fait dorer la morue,...

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Couteaux de mer, carottes violettes, vinaigrette lime-shiso

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées chaleur, coquillage, carotte

Par tiuscha

Les couteaux de mer ont été le choix de ce matin pour notre déjeuner, accompagnés de carotte violette, crue et cuite . Un peu une marotte que de mêler le même légume préparé de différentes façons pour enrichir une assiette de textures différentes : le...

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Carottes et betteraves rôties au thym, 4 couleurs dans le plat !

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, carotte, betterave

Par Tiuscha

A l'occasion, je trouve par ici des carottes blanches en plus des classiques, oranges (même si les premières sont d'une couleur plus ancienne que les secondes), ainsi que des betteraves jaunes et pas uniquement rouges. Et quand je trouve à la fois les...

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