Champignons des bois ou de couche, c'est toujours délicieux, mais ma cadette préfère les champignons de Paris, juste sauté à l'huile d'olive, sans rien. Son goût... Mais avec beaucoup de champignons, on peut se permettre d'en faire deux versions, pour elle et pour les grands... En l'occurrence, une salade de champignons, shiso, cumin et noix de cajou, simplissime mais des saveurs qui changent.
Ingrédients
- 10 champignons
- 1 citron jaune
- 1 ou 2 feuilles de shiso ou pérille
- 2 pincées de cumin
- QS de noix de cajou 
- huile d'olive
- sel, poivre ou piment d'Espelette
Préparation
Torréfier les noix de cajou à sec dans une poêle. Laisser refroidir et concasser.
Sauter les champignons coupés en morceaux dans l'huile d'olive. Saler, poivrer ou pimenter. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le shiso ciselé et les noix de cajou concassées. Rectifier l'assaisonnement, servir à température ambiante.