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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

chandeleur

Faites sauter les crêpes, c'est la Chandeleur !

Faites sauter les crêpes, c'est la Chandeleur !

Voici quelques idées gourmandes de crêpes, pancakes, blinis, galettes, gaufres salés et sucrés, à la Chandeleur, pour adultes et enfants ! Des idées sucrées Crêpe dans une pomme au four, miel et noix Crêpe à la pistache, crème au citron et l'huile d'olive...

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Galette au beurre de caviar et jaune d'oeuf

Galette au beurre de caviar et jaune d'oeuf

La Chandeleur se prolonge en allégeant un peu la pâte à galette utilisée ici : ajout de farine de blé, plus neutre en saveur et d'eau filtrée, plus douce que la Guiness ! Résultat, une saveur de sarrasin plus discrète et l'on ne sent plus guère la bière....

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Crêpe au coing et sirop de rose (pâte à crêpe express)

Crêpe au coing et sirop de rose (pâte à crêpe express)

Après la version salée de galette de sarrasin façon "pulled pork" à l'irlandaise d'hier, voici une crêpe sucrée au coing et sirop de rose , selon un duo que j'adore ( ici en dessert à l'assiette avec de la peau de lait , là en pâte de coing à la rose...

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Galette de sarrasin façon "pulled pork" à l'irlandaise

Galette de sarrasin façon "pulled pork" à l'irlandaise

Cette recette salée de la Chandeleur a tout d'une "celte", mi-bretonne, mi-irlandaise, Guinness oblige. Il s'agit d'une galette de sarrasin dont la pâte est à base de Guinness. Elle est garnie d'une effilochée de cochon , rouelle (ou palette fraîche)...

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