citron

Plaisir des saveurs marines et fumées : anguille fumée, Saint Jacques fumées, 2 recettes

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Saveurs marines, anguille fumée, Saint Jacques fumée, raifort, wasabi, citron

Par tiuscha

J'ai une tendresse pour les saveurs fumées, souvenirs d'adolescence en Allemagne pour le cochon, plus récent pour les poissons même si le saumon fumé a fait son apparition en mets noble sur la table familiale il y a longtemps et si le hareng-pomme à l'huile...

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Tarte au citron de Philippe Conticini

Recettes - Plaisirs sucrés, citron, Philippe Conticini, bergamote

Par Tiuscha

Une tartelette au citron signée Philippe Conticini, on n'hésite pas. Des sensations ultra-sablées, très crémeuses et acidulées, elle se compose d'une base biscuitée, d'inserts citron et d'une crème fondante. Pas de meringue ici mais une saveur de bergamote...

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Tarte chiboust au citron meringuée

Recettes - Plaisirs sucrés, citron, agrume, tarte, anniversaire

Par tiuscha

Il est des exigences que l'on a tout de suite envie de satisfaire, comme pour cette tarte au citron d'anniversaire . Parce que j'en fais rarement (Miss L pensait ne pas aimer) et que les 13 ans de Melle E, ce n'est qu'une fois dans l'année (bon, un peu...

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"Oeuf" de foie gras, citron et pavot

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées fraîcheur, foie gras, Pâques, citron

Par tiuscha

Les moulages de foie gras ne sont généralement pas très complexe à réaliser, il suffit juste de trouver le bon dosage entre températures de "travail" du produit afin qu'il soit suffisammment souple et froid voire grand froid pour le figer dans la forme...

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L'idée du dimanche soir : chou-fleur rôti en deux façons, citron-curcuma ou fromage

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, chou-fleur, citron, curcuma, fromage

Par tiuscha

J'ai une préférence pour le chou-fleur tendre, juste cuit à la vapeur, mais j'ai souhaité tester le chou-fleur au four . L'idée du dimanche soir est surtout une idée d'acompagnements de cette cuisson différente. Voici donc le chou-fleur rôti en deux façons,...

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Entremets citron-mélisse avec un citron Meyer

Recettes - Plaisirs sucrés, citron, mélisse, Pâtisserie

Par Tiuscha

Le citron Meyer est très parfumé, la meilleure façon de lui rendre hommage est une préparation pure, simple, comme une gelée par exemple. De la gelée au citron Meyer moulée (divine même seule !) et un namelaka citron avec une pointe de mélisse sur une...

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Citron Meyer, redécouverte si parfumée...

Potager et verger, citron, agrumes

Par Tiuscha

J'avais eu l'occasion à maintes reprises de respirer le parfum du citron Meyer qui ne m'avait pas transportée jusqu'à une inspiration intense de son écorce il y a peu, chez mon amie Geneviève . Quelle redécouverte ! Etait-ce parce que sa maturité était...

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3 ingrédients de base pour un "yaourt" vegan au citron vert

Recettes - Douceurs fruitées, citron, vegan, végétarien

Par Tiuscha

Je mange des laitages bien sûr, fromages, beurre, lait seulement cuisiné et de temps à autre des yaourts au lait de vache ou de la faisselle. Il s'agit ici d'un test culinaire qui m'a permis d'obtenir une texture veloutée comme celle d'un yaourt , d'où...

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