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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

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Condiment d'algues pour poisson blanc ou apéritif

Condiment d'algues pour poisson blanc ou apéritif

Le plein d'iode et de saveurs marines , tel est le programme des semaines à venir. Poissons, crustacés, coquillages, et plantes marines ou maritimes comme les salicornes et les algues. Aujourd'hui, les algues séchées servent de base à un condiment d'inspiration...

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Condiment rhubarbe bien relevé pour charcuterie bien élevée

Condiment rhubarbe bien relevé pour charcuterie bien élevée

La rhubarbe se congèle très bien, je tronçonne des tiges que je sors ensuite au fur et à mesure de mes besoins. Compote, crumble, tartes, je suis approvisionnée et j'utilise toute l'année ce légume chouchou que je déguste le plus souvent sucré, mais parfois...

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Teuk trey sway - sauce khmère à la mangue verte

Teuk trey sway - sauce khmère à la mangue verte

Pour condimenter un poisson, un riz blanc, du porc, voire même comme dip (quand on aime..), rien ne vaut une sauce un peu relevée, pleine de peps. Je vous emmène aujourd'hui virtuellement dans un pays qui me fascine (je n'ose dire que j'adore car je n'y...

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