22 août 2018
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Estival exotique : curry de poulet
Ingrédients
- 2 ou 3 filets de poulet
- épices en mélange* : curcuma, coriandre, garam masala, cumin, piment (facultatif)
- 1 oignon ou 1 cébette
- 1 gousse d'ail
- 1cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe de tomate fraîche pelée, hachée
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- coriandre fraîche ciselée
- huile d'olive (ou ghee)
- sel
* pas très orthodoxe, selon ce qu'on a sous la main...
Préparation
Faire revenir les épices dans la matière glace, ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre émincés/râpé. Ajouter le poulet coupé en dés, saler, faire revenir. Ajouter la tomate, un peu d'eau ou de bouillon de légume, laisser cuire à feu doux. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement en épices et sel, ajouter le yaourt bien mélanger. Servir parsemé de coriandre ciselée avec du riz basmati.
26 septembre 2016
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Le coing est de retour, depuis plusieurs semaines déjà, bien plus tôt que d'habitude. Même les kakis rougissent par ce temps estival ! Il ne tiendront hélas pas jusqu'aux gelées et risquent de pourrir avec les premières pluies d'automne.
Il y a quelques temps, on causait Champagnes de Vignerons sur ce blog, cette recette de curry de coing au lait de coco se marie plutôt bien avec un Champagne 100% Meunier millésimé, celui de la recette précédemment proposée de poulpe en salade.
Ingrédients
- 100 grammes de coing
- 8/10 ml de lait de coco environ
- QS de combawa, un peu de zeste râpé
- 1/2 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
Préparation
Cuire le coing coupé en morceau avec le miel, couvrir d'eau et de jus de citron. Quand le coing est cuit mais encore ferme, ajouter le lait de coco, le gingembre et le combawa râpés. Laisser mijoter jusqu'à ce que le coing soit tendre et parfumé. Laisser tiédirou refroidir. Parsemer de menthe fraîche et servir. A déguster avec un Champagne 100% Meunier.