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Les sauces à base de légumes ont la cote depuis plusieurs années, c'est une tendance qui perdure. Plus légère que les sauces "classiques", elles apportent de la couleur dans l'assiette. Pour accompagner de l'agneau, j'ai souhaité un accompagnement qui...
Lire la suitePlante à rhizôme (comme le gingembre), la cardamome verte , elletaria cardomomum, est récoltée pour ses gousses qui renferment des graines parfumées, que l’on utilise en infusion ou réduites en poudre, seules ou en mélange d’épices. Idéalement, on pile...
Lire la suiteVoilà un moment que Jean-Paul me parle de l'accord asperge-cardamome et marie ces deux là en cuisson avec ou sans sauce d'accompagnement ... La cardamome est ici utilisée comme exhausteur de goût , elle relèverait de même probablement d'autres légumes...
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