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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

eric sapet

Tour d'argent, un repas exceptionnel chez Eric Sapet

Tour d'argent, un repas exceptionnel chez Eric Sapet

Eric Sapet est un chef que j'apprécie beaucoup pour ses qualités humaines autant que ses talents culinaires, mais ce que j'aime aussi c'est sa curiosité et son amour du patrimoine, de l'histoire de la gastronomie. J'essaie de ne manquer aucun de ses repas...

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Nougat glacé aux pistaches caramélisées, rhubarbe confite au four parfumée à la rose

Nougat glacé aux pistaches caramélisées, rhubarbe confite au four parfumée à la rose

Le nougat glacé est une spécialitée estivale qui revient de temps à autre. Et comme nous ne sommes pas retournés chez Eric Sapet depuis longtemps, c'est lui qui vient à nous, du moins sa recette déjà éprouvée pour sa facilité ... Cette fois j'ai préparé...

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Menu Gibier chez Eric Sapet à Cucuron

Menu Gibier chez Eric Sapet à Cucuron

Eric Sapet , l'épatant et généreux chef de la Petite Maison de Cucuron a plusieurs cordes à son arc mais c'est notamment un éminent spécialiste de la cuisine de gibier. Et comme c'est la saison, il a eu l'heureuse idée de concocter un menu événementiel...

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Voyage gastronomique à la Petite Maison de Cucuron et menu "Jules Gouffé"

Voyage gastronomique à la Petite Maison de Cucuron et menu "Jules Gouffé"

Jules Gouffé , apôtre de la cuisine décorative, fut l'un des grands chefs du XIXème siècle, disciple d'Antonin Carême puis chef impérial au service de Napoléon III. Il habille avec fantaisie et couleur ses pièces salées comme sucrées : pâtés, galantines,...

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