espagne

Riz à l'espagnole ou "paella" rouge, piments Padron

Recettes - Saveurs marines, paella, Espagne, piment, Padron

Par tiuscha

Je ne compte plus vraiment les paellas cuisinées ni même postées sur ce blog. Il y en aura probablement d'autres, terre-mer. Celle-ci est une version rouge et "marinera". Nommons là plutôt riz à l'espagnole car préparée dans une sauteuse en fonte en place...

Lire la suite

Piments Padron

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, piment, pimiento, Padron, Espagne, tapas

Par tiuscha

Le piment Padron, pimiento de Padr ón , est un piment doux allongé de 5 cm de long, à chair fine. Il devient rouge à maturité mais il se consomme souvent vert. On le frit dans l'huile, en tapas. Son nom vient d'un village de Galice en Espagne. Ces piments...

Lire la suite

Reste de purée de pomme de terre : croquetas au fromage, comme en Espagne

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Mise en bouche, tapas, croquetas, pomme de terre, Espagne, apéritif

Par tiuscha

Les croquetas espagnoles sont des tapas très populaires, boulette de pomme de terre farcie de différents appareils, certaines au fromage (filant type mozzarella), à déguster avec les doigts en grignotage apéritif ou dans l'assiette (selon la taille des...

Lire la suite

Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : roscos de vino (Espagne)

Recettes - Plaisirs sucrés, Avent, Noël, Espagne

Par tiuscha

Toujours en Espagne pour le Tour d'Europe des biscuits de l'Avent, les roscos de vino sont des couronnes parfumées au vin doux et aux épices . Il en existe plusieurs recettes, avec saindoux ou à l'huile d'olive, dont les mélanges d'épices varient, on...

Lire la suite

Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : mazapán et empiñonadas andalous (Espagne)

Recettes - Plaisirs sucrés, Ailleurs, Noël, Avent, Espagne

Par tiuscha

Après les yemas et les mantecados , voici des mazapán et empiñonadas andalous , constitués de pâte d'amande cuite, un peu comme notre massepain... Très anciennes spécialités de friandises, il en existe de différentes variétés, formes et textures diverses,...

Lire la suite

Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : mantecados cacao et orange (Espagne)

Recettes - Plaisirs sucrés, Ailleurs, Avent, Noël, Espagne

Par tiuscha

Poursuivons notre périple espagnol après les yemas d'Avila . L'un des biscuits les plus populaires d'Espagne est le mantecado (prononcez manteca-o), préparé à base de saindoux, une évidence dans ce pays de tradition porcine. Les mantecados utilisent de...

Lire la suite

Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : yemas de Avila ou de Santa Teresa (Espagne)

Ailleurs, Recettes - Plaisirs sucrés, Espagne

Par Tiuscha

Retour sur le tour d'Europe des biscuits de l'Avent , tournons-nous du côté de l'Espagne où les mantecados (sablés friables à base saindoux) et leurs cousins les polvorones sont rois, on trouve également nombre d'autres spécialités, petits gâteaux et...

Lire la suite

Pouce-pied ou pousse-pied (percebe)

Zoom, crustacé, Bretagne, Espagne, pouce-pied, iodé

Par Tiuscha

Le pouce-pied ou pousse-pied ( percebe en espagnol) est un crustacé iodé, ainsi nommé car son pied a la forme d'un pouce. On le trouve en Atlantique, notamment en Bretagne et sur les côtes espagnoles, en Galice entre autres où i l vit accroché sur des...

Lire la suite

Paella au cochon et potimarron - arroz con cerdo y calabaza

Recettes - Délices ovo-carnés, paella, arroz, Espagne

Par Tiuscha

J'aime cette saison de transition où les légumes d'été côtoient les premières courges d'automne, les premiers champignons, offrant une richesse, une diversité, probablement la plus importante de l'année. Je profite des derniers instants de quiétude avant...

Lire la suite