Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 16:43

Je suis donc arrivée ce dernier lundi vers 11h00 au Château de Vaudieu, propriété depuis 1955 de la famille Meffre, un grand nom du milieu vigneron ici. Et figurez-vous que j'y retrouvé l'Amélie-cocotte, qui, comme vous le savez peut être est journaliste à La Provence, à Orange en plus d'être blogueuse. Elle était donc là pour couvrir l'événement...

Le domaine est aujourd'hui géré par les petits-fils, Laurent et Julien Bréchet. c'est Julien qui officiait au débouchage pour s'assurer de la qualité et de la représentativité des vins du domaine ; c'est lui également qui nous a convié plus tard à la visite des chais (j'y reviendrai). Au programme des dégustations, deux vins que les chefs en charge de l'entrée et du plat devait associer au mieux à leur prépartion culinaire : Châteauneuf du Pape blanc Château Vaudieu 2004 et Gigondas rouge Domaine des Bosquets cuvée préférence 2001. Sans oublier le vin du domain invité, Bandol rouge Domaine Pibarnon 2002, cuvée du Jubilée.

julien_brechet.jpg
Respecter l'accord mets-vins est la particularit
é de ce concours  (pour retrouver les règles, cliquez ici). Mais c'est aussi l'occasion de faire connaître 3 jeunes chefs de la région, cette fois-là Pierre Louis POIZE, chef du restaurant Sous les Micocouliers (Eygalières), Oliver LEGAL, chef de l'Opéra Café (Avignon) et Youcef DJELLAB, chef à domicile avignonais (Deluxe Home Restauration). Il s'gait aussi de mettre en valeur la cuisine au sens large, les valeurs qu'elle véhicule, celle de partage, de générosité, de convivialité. Un vrai beau métier dont il est essentiel pour Eric Sapet de se faire le porte-parole. Ce concours permet de donner un coup de pouce à des jeunes gens talentueux, passionnés, souvent créatifs, en tout cas amoureux de leur métier...

rencontresgourmandes3chefs.JPG

En cuisine, les trois chefs (de gauche à droite Youssef Djellab, Pierre Louis Poize et Olivier Legal) oeuvrent de concert, s'aident, se conseillent, se prêtent leurs ustensiles, ici pas d'esprit de compétition acharnée. C'est un concours certes, mais c'est surtout l'occasion pour eux de sortir de leur cuisine, de rencontrer d'autres chefs d'une part, des personnalités d'autres univers d'autres part.
Sur tirage au sort, Youcef Djellab doit élaborer l'entrée, à base de coquilles Saint Jacques et de truffe, Olivier Legal est chargé de la volaille, également truffée, et Pierre Louis Poize prépare le dessert à la truffe et au chocolat. Grosse pression sur Youcef puisqu'il est le premier sur les rails, alors ça prépare et ça dresse vite, très vite !

rencontresgourmandesdressage.jpg

Entre deux photos, je discute avec chaque chef, notamment avec Pierre Louis car son dessert est une véritable gageure car l'accord doit se faire avec le Pibarnon, un vin assez puissant. Spontanément, je pense chocolat noir, mais il n'a pas choisi la facilité ! D'instinct, Pierre Louis associe la noix de coco, pour le côté terreux qui la rapproche de la truffe. Un risotto comme un riz au lait présenté sous forme de galette légèrement caramélisée. Une mousse mais au chocolat blanc et à la truffe (pas de souci pour moi, j'adore ce mariage), une inédite mousse d'avocat, très crémeuse, très grasse pour porter les tanins du vin et enfin un incroyable sirop de thé fumé, qui doit aller également avec le vin. Le jeune chef a travaillé plus sur un accord de texture que de saveurs, c'est audacieux mais passionnant !

pierrelouis_poize.JPG

Les assiettes prêtes à être envoyées, au premier plan, celles du jury, à l'arrière, celles des autres convives...

rencontresgourmandesdressage2.jpg


De plus près, voici le plat de Youcef Djellab : Duo de Saint Jacques aux truffes... rôtie dans sa coquille, purée de panais, crème de corail et damier de chou rave.

Deux type de textures et deux températures, cela manque un poil d'assaisonnement mais l'accord avec le vin est bien  respecté. La truffe disparaît un peu derrière la crème de panais, elle est un peu mieux mise en valeur avec le céleri-rave, mais cette racine est un poil trop forte. Ceci dit, il y a eu un souci d'approvisionnement, cela aurait du être du chou rave, sans doute mieux approprié pour se marier à la truffe. L'effet damier est classique mais toujours du plus bel effet. Visuellement, c'est un parti-pris "noir et blanc" mais pas poussé jusqu'au bout puisque le panais est légèrement coloré.

concoursvaudieucsjtruffe.jpg

Puis vient la Chartreuse de pigeonneau aux légumes oubliés d'Olivier Legal. Le plat est assez créatif, coloré, visuellement attractif et excellent en bouche, il va merveilleusement avec le Gigondas, son seul défaut est de laisser un peu la truffe sur la touche, surtout présente dans la sauce, goûteuse, l'ensemble est superbe mais la truffe n'y est pas pleinement intégrée. Le plat ne perdrait pas grand chose s'il n'y en avait pas. Je retiens la cuisson presque croquante de la courge, poudrée de pavot, qui forme un excellent contraste avec la chair extrêmement fondante du pigeonneau. Beau travail !

concoursvaudieuvolailletruffe.jpg

Fin de repas, Pierre-Louis Poise propose un Riz Arborio truffé au lait de coco et avocat, mousse de chocolat blanc et sirop au thé Lapsang Souchong. Le dessert est des plus étonnants, la démarche décrite ci-dessus opère merveilleusement, le sirop de thé fumé (punché avec un colorant) est superbe en mariage avec le reste, la bitexture du risotto, l'onctusosité de la mousse chocolat blanc/truffe, le gras très peu sucré de l'avocat, le croquant pur de la noix de coco en gros copeaux, non travaillée. S'ajoute le croustillant d'une petite tuilée piquée d'éclats de truffe. Le sirop de thé fumé agit véritablement comme une passerelle avec le vin de Pibarnon. C'est audacieux, délicieux et il y a probablement une prime à la prise de risque, car...

concoursvaudieudessert.jpg

La remise des prix, enfin : Youssef Djellab est troisième, Olivier Legal deuxième et Pierre-Louis Poise est le grand finaliste. On les retrouve entourés de Laurent Bréchet et Eric Sapet, les brillants instigateurs de ce concours hors norme !
NB le public a voté également, table par table, selon la même grille d'évaluation que le jury (pour y jeter un oeil, cliquer ici). Notre vote a été le même que celui du jury, c'est rassurant !

rencontresgourmandes.JPG


Après un intermède de quelques heures (pendant lequel Eric Sapet a du s'activer en cuisine !), nous voici de retour pour le "dîner de gala" de la journée. Les mêmes vins sont servis, Eric Sapet a concocté un menu avec les éléments imposés du concours, en présentant sa propre traduction du sujet (le "corrigé de l'examen" comme il l'a dit avec humour). Ci-dessous, Eric Sapet et son équipe, en plein travail !


Eric_Sapet_en_cuisine.jpg

Avec le chateauneuf blanc, une terrine moelleuse et fondante de Saint Jacques, bouquet de légumes oubliés crus et cuits en aïoli douce à la truffe "Tuber Aestivum". C'est une débauche de délicieux légumes crus ou cuits, croquant, moelleux, colorés et gourmands, la terrine est subtile, mais l'aïoli est juste sublime !

dinervaudieusapetentreetruffe.jpg
Avec le Gigondas, Eris Sapet nous a cuisiné une fabuleuse poitrine de pintade fermière farcie d’un risotto au foie gras et truffes, puis dorée dans ses sucs de panais pour saucer. Riche mais qu'est ce que c'est bon, la pintade est délicieusement caramélisée et la truffe extrêmement bien mise ne valeur, touts est d'une onctuosité, d'une volupté fabuleuses.
dinervaudieusapetvolaileltruffe.jpg

Suit un brie truffé accompagné d'un mesclun bienvenu ; le brie vient de chez Josiane Deal, toujours ma fameuse fromagère MOF de Vaison qui était présente le midi. Et le fromage est truffé par Eric Sapet himself.

Avec le Bandol rouge, Eric Sapet nous propose une "Truffe à la truffe", truffe au chocolat noir surmontée de copeaux de truffes noires, avec une crème anglaise à la truffe. Avec un trait d'huile d'olive qui apporte une note verte pour renforcer l'accord avec le vin. Un trait d'huile d'olive qui a désarçonné une des mes voisines de table d'ailleurs !


dinervaudieusapetdesserttruffe.jpg

A noter, l'accueil formidable de la famille Bréchet, Julien, Laurent et sa charmante femme Olivia, leur amie Alexandra, les parents de Laurent et de Julien. Merci aussi à Eric Sapet et à sa jolie compagne Laurence. La journée fut à la fois studieuse, riche en enseignement, en contact. ET la soirée fut un pur moment de plaisir, de gourmandise, de détente.
Eric Sapet s'est montré charmant, présent, attentif, passionné quand il s'agit de parler de son métier, mais aussi décontracté, anjoué, amical, vraiment très sympathique. J'ai hâte de retourner déjeuner à la Petite Maison du Cucuron ! Et vivement les prochaines Rencontres Gourmandes !

vaudieu_eric_sapet.jpgNB mon APN s'étant bloqué à un moment donné, les photos des plats réalisés lors du concours sont de Cyril Hiély, photographe de la Provence, celles d'Eric Sapet en cuisine et celle de la remise des prix sont d'Olivia, la femme de Laurent Bréchet. Merci à tous les deux !

Partager cet article

Repost 0
25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 14:30
En novembre dernier, Laurent Bréchet, vigneron au Château de Vaudieu à Chateauneuf-du-Pape et Eric Sapet, le formidable chef de la Petite Maison de Cucuron (si vous avez loupé l'épisode, le compte-rendu gourmand est par là), organisaient la première édition d'un concours de cuisine intitulé "Rencontres Gourmandes". En lice, trois jeunes chefs de la région doivent réaliser chacun une recette avec un panier précis, ainsi qu'un budget de moins de 8 euros par personne, en respectant un accord mets-vins. Par tirage au sort, l'un sera chargé de l'entrée, le second du plat principal, le troisième du dessert. Ils doivent réaliser 8 assiettes pour le juré, composé de journalistes et critiques gastronomiques, de partenaires et de Laurent Bréchet et Eric Sapet bien sûr. Il doivent en outre réaliser 32 autres assiettes pour les invités et autres VIP... Les vins mis en scène sont ceux du Château ainsi qu'un vin d'un domaine vinicole ami.

Château de Vaudieu, Châteauneuf-du-Pape

J'avais contacté Laurent Bréchet pour assister au concours en novembre mais c'était impossible, j'étais sur liste d'attente et je peux donc finalement assister à cette journée exceptionnelle ! 
Les chefs auront préparé le "gros" de leur recette dans leurs cuisines respectives (l'un d'eux vient des Bouches du Rhône !), puis réchaufferont et dresseront les assiettes, ce à quoi j'espère bien assister ! Puis viendra l'heure des délibérations, selon une grille précise, un moment riche en enseignements ! Et enfin, le moment de la dégustation... Nous aurons ainsi la chance de juger sur pièce les prestations des trois candidats.

Ce lundi, les trois concurrents sont Pierre Louis POIZE, chef du restaurant Sous les Micocouliers (Eygalières), Oliver LEGAL, chef de l'Opéra Café (Avignon) et Youssef DJELLAB, chef à domicile avignonais (Deluxe Home Restauration).

Eric Sapet
photo chipée à Patrick Chazallet
Eric SapetQuel programme ? Le thème du repas est la truffe, l'entrée sera à base de coquilles Saint Jacques et 2 garnitures dont un légume oublié, en accord avec un Châteauneuf du Pape blanc Château Vaudieu 2004 ; le plat est une volaille accompagnée de 2 garnitures, dont un légume oublié également imposé, en accord avec un Gigondas rouge Domaine des Bosquets cuvée préférence 2001 ; un dessert chaud ou chaud/froid (également à base de truffes) avec 2 garnitures dont une au chocolat, en accord avec un Bandol rouge Domaine Pibarnon (jeune), le domaine invité étant cette fois-ci Pibarnon. Les chefs ont la possibilité de se faire aider par un commis de leur choix pour la finalisation et l'envoi des plats.

Mais ce n'est pas tout, le soir même, c'est "dîner de gala", dîner de cloture de la manifestation, sur réservation, et le repas est préparé cette fois par Eric Sapet himself ! Alors, double intérêt, le repas en lui-même qui promet d'être divin, avec la truffe notamment, j'en salive ! Mais il permettra aussi de comparer les réalisations des jeunes chefs qui concourent avec celles d'Eric Sapet. Pas tant au niveau du style, car chacun a le sien, mais au niveau de la mise ne valeur des produits, des cuissons et de l'adéquation au vin. Eric Sapet connaît et apprécie le vin, il est son propre sommelier à la Petite maison de Cucuron et il est par conséquent très doué pour cet exercice délicat qui consiste à élaborer une recette en partant d'un vin.

Suite prochainement pour un reportage en bonne et due forme !


Partager cet article

Repost 0
9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 15:08
Une revue de presse assez complète sur les animations des blogueuses à Vaison La Romaine.  Cliquez sur les images pour agrandir...

La Provence - 25 octobre 2009

Radio Bleu Vaucluse - 27 octobre 2009 à 7h10, rediffusé plusieurs fois durant la journée.
Interview de Nathalie Merceron par Pascale Lorens

Chérie FM - 27 octobre 2009 à 12h00 (extraits)
Chérie FM - 29 octobre 2009 à 19h00
Interview de Nathalie Merceron par Yann Seyller


Le Dauphiné Libéré - 29 octobre 2009


Vaucluse Matin - 31 octobre 2009

Le Dauphiné Libéré - 1er novembre 2009



La Provence - 2 novembre 2009



Et sur le magazine en ligne féminin magazette.fr

Partager cet article

Repost 0
4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 15:49
C'est le dimanche que la plupart des ateliers culinaires ont eu lieu à Vaison La Romaine, hormis mes ateliers pour enfants de la veille. Les Journées Gourmandes ont inauguré cette année une série d'ateliers pour adultes et une conférence à la Ferme des Arts, un site externalisé, en quelque sorte réservé aux animations des blogueuses culinaires.
La journée avait démarré avec cet atelier autour du cacao/chocolat et du Rasteau, vin doux naturel de la région. Puis nous nous sommes retrouvés pour un pique-nique en extérieur puisque le météo était avec nous ! Mais je vous reparlerai de cet agréable moment...


En début d'après-midi, Cardamome (blog Cardamome) a fait son exposé sur les huiles alimentaires, axé sur la nutrition et la santé, pour nous rappeler en gros, que, en dehors des huiles vierges pressées à froid, on risquait fort de consommer de l'huile de vidange ! Un exposé un peu technique mais très didactique, fort bien expliqué par cette professionnelle de santé !


Des ateliers devant un public nombreux et attentif...



Puis, Georgiana (Cooking Girl's) nous a initié au siphon, cet ustensile tendance qui permet de réaliser des émulsions et autres mousses salées ou sucrées. Une Georgiana ultra-équipée, extrêmement bien organisée, une vraie pro !


L'assistance s'est exercée à la pratique du siphon et a pu déguster plusieurs mini verrines chaudes et froides, salées et sucrées, toutes très goûteuses. 

On a appris comment recharger l'ampoule de gaz, comment tenir son siphon, comment le vider, comment dessiner de jolies volutes mousseuses, et comment ne pas repeindre sa cuisine ! Merci Gerogiana pour cet atelier fort instructif !

Dernier de la journée, l'atelier de Célaie et Betsa (blog Célaie & Betsa), la fille et sa mère, auquel je n'ai  pas pu assister. L'objectif : apprendre à pâtisser léger, avec moins de crème et de beurre.


Pour exemple, elles avaient apporté une tarte fondante au potimarron, dont la recette se trouve ici. Mais aussi des cakes moelleux et elles ont réalisé sur place un tiramisu allégé.

Une belle expérience que plusieurs intervenantes réitèreront l'an prochain ! J'espère...

Partager cet article

Repost 0
3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 15:21
Aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, les démonstrations culinaires des blogueuses ont commencé le samedi matin avec Irisa et ses röstis  au potimarron et à l'appenzeller, dont vous pourrez trouver la recette sur son blog ici. Ca tombe bien, c'était un peu l'heure de l'apéritif, des gourmands se pressaient d'ailleurs sur la scène...

Irisa fouette comme personne, vous ne trouvez pas ?

Sa soeur Evelyne - Ewa de son surnom de blogueuse - est venue lui prêter main forte pour allumer les plaques de cuisson, des plaques à induction de pro...

Le "rösti" en phase de finalisation...


Puis ce fut au tour de Nadège (Prunille fait son show), l'après midi, de monter sur scène pour une série de macarons aux ganaches originales, à retrouver sur son autre blog Macarons' addict ! Au programme, avocat/chocolat, sésame/fromage suisse, chocolat noir intense.

Les gourmands et les curieux se pressent auprès de Nadège...

Macarons à déguster ? Macarons vite envolés !


Dans la foulée, voilà Ewa (les Horizons d'Ewa), secondée par Irisa, les deux soeurs sont inséparables ! Ewa a préparé en direct un crumble aux poire, chocolat, avec des flocons de chataigne. Pour la recette, c'est par là. Sous l'oeil d'un disciple d'Escoffier ?!

Ewa est assisté d'un animateur qui commente la recette, c'est son micro humain, les oreillettes n'étant pas disponibles alors...

Le crumble se dessine sous les mains d'Ewa...



Le lendemain, ce sera au tour de
Lavande de s'y coller avec deux recettes "0% de complexe", son célèbre gâteau au chocolat allégé et un peu mousseux, au chocolat noir et dans sa version blanche.

Ici avec sa fille aînée, Dalva, qui lui sert de commis de cuisine/petit mitron.


Concentration, mais en a-t-elle besoin ? Elle le connait par coeur ce gâteau fétiche !

Fin des démonstrations ! A très vite pour les ateliers de Cardamome, Georgiana, Celaie & Betsa ! Et puis pour nos moments gourmands avec Carole (Altergusto), Taliashka (Terre noire et soleil rouge) ou encore Mireille (Menus Propos).

Partager cet article

Repost 0
31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 08:00
Elles ont commencé il y a deux jours, grand succès, affluence croissante et ambiance au beau fixe ! Mais pour les blogueuses, c'est surtout aujourd'hui que cela démarre !
Pour le programme, c'est par là...

Et dernière minute, un article paru sur Le Dauphiné Libéré d'hier, mais passé à la trappe !

Le Dauphiné Libéré - 29 octobre 2009


Et un article de Raphaëlle Dufour sur magazette.fr, ici clic. Merci Raphaëlle !


Partager cet article

Repost 0
26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 13:33
Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine démarrent dans 3 jours !
L'an passé nous n'étions que 3, cette année nous serons 10 à animer l'événement, aux côtés de chefs de cuisine, pâtissier professionnels et autres amateurs, comme nous.  Vous retrouverez Irisa du blog Cuisine et Couleurs et Lavande du blog Ligne & Papilles  ; nous rejoignent : Nadège des blogs Prunille fait son show et Macaron’s addict, Ewa du blog Les horizons d'Ewa, Georgiana du blog Cooking Girl’s, Célaie et Betsa du blog Célaie et Betsa et Cardamome du blog Cardamome.


Pour accéder au programme des animations des blogueuses, cliquez ici !


Et certaines blogueuses nous rejoindront pour papoter, grignoter un morceau, boire un coup, s'amuser. Nathalie (jardin de nat), qui n'a pas confirmé encore mais elle devrait y être, Carole (Altergusto), Mireille (Menu propos), Taliashka (Terre noire et soleil rouge), qui devrait en plus enquêter sur place... Et vous, vous venez ?

En tant que partenaire de la manifestation, je participe également à faire connaître à la fois les animations orchestrées et à parler des blogs de cuisine, véritable lame de fond anti-malbouffe ! Cela passe par des interviews pour la presse régionale, écrite et audiovisuelle.

Après un article hier dans La Provence (voir ci-dessous), une interview par la charmante Pascale Lorens sera diffusée demain matin à 7h10 (pour les personnes matinales), un sujet qui pourra être réécouté durant la journée seulement sur le site de Radio Bleu Vaucluse (100.4), ici (clic).
A midi, un extrait de l'interview de Yann Seyller sera diffusé sur Chérie FM (88.1), l'interview intégrale sera diffusée vendredi à 19h00.

Cliquez sur l'image pour agrandir l'article de la Provence




Partager cet article

Repost 0
15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 07:37

JG 2009

 

Les blogueuses (au féminin, on déplore l'absence masculine...) seront cette année davantage présentes que l'an dernier aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, où nous étions trois à animer des démonstrations culinaires. Cette année, nous serons une dizaine de blogueuses "actives" et une poignée d'autres  qui vont nous rejoindre, notamment pour un apéritif samedi soir et un déjeuner convivial et sur le pouce dimanche midi. En serez-vous ?

Au programme des blogueuses des démonstrations culinaires, des ateliers de cuisine pour adultes, pour enfants et une "conférence", parlons plutôt d'un entretien autour des huiles alimentaires... Suivez le guide :


Démonstrations culinaires par les blogueuses

Le samedi 31 octobre 2009

De 11h00 à 11h30 : Rösti de potimarron à l'appenzeller par Irisa du blog Cuisine et Couleurs

De 14h00 à 14h30  : Macarons sucrés et salés par Nadège des blogs Prunille fait son show et Macaron’s addict

De 14h30 à 15h00 : Crumble au chocolat suisse par Ewa du blog Les horizons d'Ewa

Et le dimanche 1er novembre 2009

De 11h30 à 12h00 : "0% de complexe", 2 recettes de gâteau au chocolat sans beurre et sans gluten par Lavande du blog Ligne & Papilles 

 

Ateliers culinaires pour adultes (auxquels assisteront une dizaine de personnes inscrites, mais rien n'empêche le public de jeter un oeil...)

Le dimanche 1er novembre 2009

De 10h30 à 11h30 : Partez à la découverte du Rasteau, un vin doux naturel de notre région, et découvrez-le en duo avec une spécialité suisse : le chocolat. En piste pour un atelier de cuisine sucré et salé avec  Tiuscha du blog Saveur Passion

De 15h00 à 16h00 : Faites mousser votre cuisine et réalisez des émulsions sucrées et salées avec un ustensile « tendance » ! Exercez vous au siphon en compagnie de Georgiana du blog Cooking Girl’s

De 16h00 à 17h00 : Comment allier plaisir et légèreté ? Voici des recettes et des astuces pour oublier le beurre dans votre moelleux préféré et savourer des entremets ultra crémeux...sans crème! L’atelier « Dessert poids plume » est dirigé par une mère et sa fille, Célaie et Betsa du blog Célaie et Betsa

 

Ateliers pour enfants

Samedi 31 octobre 2009

De 14h00 à 15h00 et de 15h00 à 15h00 : Ateliers culinaires pour les enfants de 4 à 8 ans par Tiuscha des blogs Saveur Passion et Trois petits tours et cuisinons !  Qui aime les ravioli, tagliatelles et jolies pâtes de formes différentes, colorées en rose, vert, jaune ou marron... Régalez-vous avec la "pasta" colorée, sucrée ou salée.

Dimanche 1er novembre 2009

De 14h00 à 15h00 : Atelier culinaire pour les enfants de 9 à 14 ans par Lavande du blog Ligne & Papilles. Cours de cuisine pour petit chimiste gastronome ! Pourquoi la crème se transforme en beurre ? Pourquoi le lait coagule-t-il au contact d'un ph acide ? Comment faire de la chantilly avec de l'eau et du chocolat ?


Conférence

Dimanche 1er novembre 2009

De 14h00 à 15h00 : Entretien sur une stratégie d’utilisation des huiles alimentaires (crudité et cuisson) en compagnie de Cardamome du blog Cardamome

 

Comme il nous faut prévoir un peu qui sera là pour l'apéritif du samedi, vers 17h30/18h00, et pour le dimanche midi, merci de me dire si vous venez et à combien ! Pour ces deux moments forts de rencontre et de partage, chacun apporte quelque chose à grignoter, comme c'est la tradition gourmande dans ce genre de dînette entre blogs...

 

Pour en savoir plus sur les Journées Gourmandes de Vaison, cliquez ici

 

 

Partager cet article

Repost 0
15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 07:30

JG 2009

 

Les Journées Gourmandes célèbrent leurs 20 ans d'existence et l'on fête à Vaison l'anniversaire du jumelage avec la ville de Martigny en Suisse, qui sera au centre de cette fête des papilles. La manifestaton aura lieu à Vaison La Romaine du 29 octobre au 1er novembre 2009, mais les festivités s'étalent en réalité de septembre à début novembre dans les villages voisins avec le Festival des soupes, ode gourmande aux potages, veloutés et autres consommés ! Point d'orgue, la finale des soupes aura lieu le jeudi 29 octobre à 19h00, avec 14 finalistes en lice !

Au programme des Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, comme l'an passé, des  ateliers et démonstrations culinaires, des conférences, des balades avec cueillette sauvage, des animations culinaires et créatives pour les enfants, un concours de vins primeurs et une dégustation de ces vins au grand public, et beaucoup de producteurs de qualité à découvrir tout au long de ces 4 jours !
Des chefs de cuisine,
Alain Artaud, Christophe Bonzi, Philippe Gallas, Nathalie Gresse, des pâtissiers, André Sube et Christian Paris, et la fromagère MOF Josiane Deal, animeront des démonstrations culinaires. Comme l'an passé, on retrouvera des dégustations et des accords inédits autour du Comté. Et le spectaculaire concours de scultptures en chocolat, ainsi qu'un concours de pains décorés.

A noter une présence accrue des blogueuses qui viendront en force cette année animer des ateliers et des démonstrations, et même une conférence. Le samedi en fin de journée et le dimanche midi seront aussi l'occasion de se retrouver autour de collations, avec les blogueuses "actives" et d'autres qui nous rejoindront... L'occasion de découvrir des produits et des vins de la région, mais c'est une surprise !
En serez-vous ?

Un aperçu des Journées Gourmandes 2008 ? C'est ici !
Pour en savoir plus sur le programme d'animations 2009 des blogueuses culinaires, cliquez ici.
Et pour connaître l'ensemble du programme des Journées Gourmandes, c'est par là...

Partager cet article

Repost 0
6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 13:21
Un débat sur l'art culinaire, cela vous dit ? Alors rendez-vous le 12 octobre 2009 de 16 à 18 heures à Paris, en présence de Pascal Barbot, Pierre Gagnaire et Pierre-Dominique Cécillon, sous la houlette de Vincent Olivier, journaliste à L’Express ; ils répondront aux questions passionnées de Thomas Cabrol (sommelier et styliste culinaire), de Tiphaine Campet (styliste culinaire) et d'Hervé This.

Cet événement se déroulera à l'Amphithéâtre Tisserand de l'école AgroParisTech (16 rue Claude Bernard 75005 Paris - Métro Censier Daubenton) et l'entrée est libre !


Partager cet article

Repost 0

Article ? Recette ?