Comme chaque année, je serai fidèle au rendez-vous des Journées Plantes rares et jardin naturel à Sérignan-du-Comtat dans le Vaucluse, même si ce week-end des 16 et 17 avril s'annonce d'ores et déjà dense !  Je ne manque jamais cette rencontre avec les pépiniéristes, les amateurs de jardinage, les ciseleurs de potager, les rois du verger ! On y apprend beaucoup sur l'entretien de fleurs et plantes, la plantation et la taille des arbres ; on y parle biodiversité, collections végétales, semailles et récoltes. "Il faut cultiver notre jardin", n'est-ce pas ? je dois renouveler une partie de mes potées car certaines n'ont pas passé l'hiver, le mistral sans doute plus que le froid a eu raison de quelques-unes. D'autres, comme le basilic et la citronnelle, ne durent jamais plus d'une saison, ici...

Il y aura des ateliers de cuisine comme la fleur de bourrache vue par Rose Combe (ceux qui lisent le blog la connaissent), ou encore des ateliers "de la cueillette à l'assiette" autour des plantes sauvages, par Catherine Charmetant.

Comme chaque année, les enfants y seront sensibilisés aux thèmes de l'écologie, de la gestion de l'eau, de la nature en général, autour d'ateliers pédagogiques et ludiques. Ils pourront s'ébattre dans le parc de Sérignan, nourrir les cygnes et canards qui habitent l'étang, découvrir pléthore de variétés végétales...

Si vous êtes dans la région, cet événement ne se manque pas !

Pour une balade virtuelle, cliquez ici et pour en savoir plus sur le programme, c'est par là !

NB Comme chaque année, la pépinière Bachès fait partie des exposants, avec des plants d'agrumes rarissimes, j'en profite donc pour signaler la réédition à partir de mi-mai du livre de Bénédicte et Michel Bachès chez Ulmer, Agrumes, une bible en la matière, revue et enrichie. Clin d'oeil à Geneviève et Caro au passage...

NB la couverture est celle de la précédente édition...

Beaucoup de monde hier à Avignon, au musée Epicurium, nous avons fait le plein aux ateliers culinaires : des petits gourmands mais aussi des grands ! Au programme 3 cocktails fleuris, comme celui de Mademoiselle Rose, par exemple :

100 ml d’eau gazeuse,

2 cuillères à soupe de sirop de fraise,

 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Et trois desserts fruités, comme la compote des soeurs Lavande :

1/2 banane

1 kiwi

  1 cuillère à soupe de sirop de lavande

1 trait de jus de citron

Et puis, un coup de coeur pour un atelier : réalisation de portraits comme Arcimboldo, à base de fleurs séchées.

Cela vous a donné envie de passer ? Vous êtes à proximité ? Venez nous rejoindre cette après-midi à partir de 14h00 ! Le reste des recettes suivra...

Bon dimanche !

Cette année s'est déroulé le premier concours de vignerons-cuisiniers au Sirrha, dans le cadre de Place des Vins, un concours parrainé par Inter Beaujolais et Inter Rhône. 13 vignerons-cuisiniers en compétition se sont affrontés sous les yeux du public et d’un jury de professionnels, présidé par Nicolas Le Bec. Chacun d'entre eux a choisi un chef cuisinier pour l'aider dans la préparation et le soutenir durant l'épreuve. Deux heures pour élaborer un plat, avant de le présenter au jury et d'argumenter le choix d'un accord avec un vin.

Nul doute que le paramètre mets-vins aura été essentiel lors de la délibération, tant pour l'originalité que la réussite de l'accord : les lauréats, Corinne Bernard pour la cave Balma Venitia (Cave de Beaumes de Venise) et Eric Sapet, chef de la petite maison de Cucuron ont magnifiquement marié le homard rôti dans sa carapace, sauce au verjus, risotto aux figues sèches et citron main de Bouddha à un Muscat de Beaumes de venise Bois Doré 2000. Le duo vauclusien a misé sur un produit noble et marin pour mettre en valeur la douceur et la subtilité de ce vin surmaturé, élévé en barrique, le moelleux du homard répondant au moelleux du vin, le dosage sucré-acide de la figue sèche et du citron confit, renforcé par l'acidulé du verjus,  créant un harmonieux équilibre avec le vin. L'harmonie était également dans l'assiette, dans un camaïeu d'ocres et d'orangés chaleureux, en accord avec le doré du Muscat.

Corinne Bernard, vigneronne et cuisinière

Corinne Bernard issue d'une famille vigneronne est également marié à un vigneron. 25 hectares de vignes dispersés entre Beaumes de Venise, Suzette et Vacqueyras, dont le célèbre Muscat apporté à la cave coopérative de Beaumes de Venise.

Corinne Bernard a ouvert des quatre chambres d'hôtes dans sa propriété au coeur des vignes de muscat : le Mas Evajade. Un site enchanteur, une piscine et sur demande soins et massages à domicile, que rêver de mieux à deux pas des Dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux ? Au Mas Evajade, elle a également exercé, durant 7 ans, ses talents de cuisinière en assurant un service de table d'hôte qu'elle a depuis cessé. Elle y servait une cuisine réjouissante et gourmande à base de produits locaux et de saison, essentiellement de la gastronomie provençale. C'est donc à elle qu'a pensé Alain Ignace, ancien Président de la cave des vignerons de Beaumes de Venise. Généreuse et enthousiaste, elle a accepté d'emblée de se remettre aux fourneaux pour le concours !

Corinne et Eric, un duo en harmonie

Aussi généreux et enthousiastes l'un que l'autre, le duo constitué de Corinne Bernard et d'Eric Sapet ne pouvait que fonctionner ! Eric Sapet qui avait déjà travaillé pour Balma Venitia, a été immédiatement pressenti pour devenir le "coach" de Corinne. Il a tout de suite accepté sa mission et proposé une recette audacieuse, lors d'un premier rendez-vous avec son élève. Lors du deuxième rendez-vous, Eric Sapet a réalisé cette recette en montrant à Corinne les tours de main, les petits secrets et les astuces dont il est généralement prodigue. Au cours des troisième et quatrième rendez-vous, Corinne a officié sous l'égide de son professeur, s'exerçant pour la première fois à la cuisson du homard. Car ce n'est pas rien, 8 homards à décarapaçonner le jour J ! Avec de la concentration, de la précision et les conseils avisés du chef, notre cuisinière vigneronne est venu à bout de ses homards avec brio et a donc remporté le Premier Prix de cette première édition du Concours de vignerons-cuisiniers !

Les deux premières photos sont de Corinne Bernard, la troisième de Cédric Soulier pour le Sirha.

En janvier, on ne compte plus les fêtes de la Truffe, un peu partout en France (c'est en ce moment qu'elle peut être la meilleure, mais seulement si le temps est froid et sec, ce qui n'est guère le cas...). Sinon, le mois est un peu calme. Toutefois, voici les grands rendez-vous à ne pas manquer, si vous êtes disponibles en ces lieux et dates.

Paris des Chefs réunit 20 chefs de renommée internationale qui échangeront avec des designers, architectes, photographes, plasticiens ; 20 duos à découvrir à Paris du 22 au 24 janvier (un événement Omnivore, dans le cadre de Maison & Objet). Pour voir le programme, cliquez ici.

Festivitas propose des démonstrations culinaires, concours de cuisine amateurs et professionnels, cours de cuisine, ateliers de dégustations… du 28 au 30 janvier à Mulhouse. Pour en savoir plus, c'est par là.

Et si vous avez la chance de récupérer une entrée (auprès d'un artisan ou d'un commerçant par exemple), allez donc au Sirha, la grand-messe des produits de bouche, à Lyon du 22 au 26 janvier 2011. Très riche, avec des démonstrations, des dégustations, alors connectez-vous sur le site !

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On a parlé de l'Encyclopédie du Chocolat Valrhona avec une délicieuse recette de gâteau basque au chocolat. Voici la photographie signée Peter Lippman pour la campagne publicitaire de la marque de chocolat, associée à de grands noms de la cuisine et de la pâtisserie. A voir en presse magazine.

Pour les 30 ans de Madame Figaro, le chocolatier Jean-Claude Hévin a présenté un gâteau féminissime, après son célèbre escarpin, à nouveau un stiletto à croquer !

Jean-Paul Hévin est aussi le "meilleur chocolat chaud" du moment (classement du Figaro...), son bar à chocolat est en effet très alléchant. Si son chocolat aux huîtres me laisse un peu dubitative, je goûterais bien son "énergisant" ou son "aphrodisiaque"... Y êtes-vous déjà allé ?

Et les veinards parisiens ne manqueront pas la journée chocolatée des Galeries Lafayette le mardi 30 novembre, de 11h30 à 18h30 ! Elle réunira parmi les plus grands noms du chocolat : Arnaud Lahrer, François Pralus, Boissier, Dalloyau, Domori, Mazet, Michel Cluizel, Patrice Chapon, Daniel Mercier, Valrhona, Gilles Marchal, Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Sadaharu Aoki. Clin d'oeil au passage aux vitrines du grand magasin, en visite guidée spéciale...

Vitrines de Noël très 'Show Chaud' aux Galeries Lafayette
envoyé par GaleriesLafayette. - Regardez plus de courts métrages.

Pas tout récent, mais en clin d'oeil de fin de billet : pour les enfants, un polar gourmand, Un flingue et du chocolat. Une idée de cadeau de Noël...